Tapenada ist eine dicke Pasta aus gehackten Sardellen, Kapern und anderen interessanten Zutaten. In der provenzalischen Küche wird Tapenade mit Pommes Frites oder Toast als Vorspeise serviert und wird auch als Sauce zu gebratenem Fleisch oder Fisch hinzugefügt.
Es ist notwendig
- - 300 g entkernte schwarze Oliven;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 8 Sardellen;
- - 1 EL. ein Löffel Kapern;
- - 1 EL. ein Löffel Olivenöl
- - 4 sonnengetrocknete Tomaten;
- - 1 EL. ein Löffel Petersilie;
- - 1 EL. ein Löffel Chilisauce;
- - schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den geschälten Knoblauch, Oliven, Kapern, Sardellen und Petersilie in einem Mörser oder Mixer zerkleinern. Die vorbereitete Mischung in eine Schüssel geben, Chilisauce, Olivenöl dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine halbe Stunde kalt stellen.
Schritt 2
Croutons vorbereiten. Dazu das Baguette in Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln. In einer Pfanne einige Minuten braten.
Schritt 3
Die vorbereiteten Croutons auf einem flachen Teller verteilen und mit reichlich gekühlter Tapenade bestreichen. Das Gericht mit fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten bestreuen und servieren.
