Tapenade ist eine dicke Sauce aus gehackten Oliven, Sardellen und Kapern. Wenn Sie auf der Grundlage dieses Aufstrichs Blätterteigohren zubereitet haben, erhalten Sie eine ausgezeichnete Vorspeise für Weißwein oder Bier.
Es ist notwendig
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- 125 g Tapenade, 4 getrocknete Tomatenhälften
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 200 g Butter oder Margarine
- 2 Tassen Mehl
- ½ Glas Wasser
- 1 Teelöffel Sahara
- ¼ TL Salz-
Anleitung
Schritt 1
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und Butter- oder Margarinescheiben darauf legen. Mehl und Butter mit einem Messer hacken. Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen, gut umrühren. Fügen Sie dem gehackten Mehl Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen, dann mehrmals ausrollen und jedes Mal 3-4 Schichten falten. Schicken Sie den Blätterteig zurück in den Kühlschrank, während Sie die Füllung für die Blätterteigohren vorbereiten. Wenn Sie keine Zeit mit der Herstellung von Blätterteig verschwenden möchten, können Sie im Laden ein fertiges Gebäck kaufen.
Schritt 2
Tapenade, Thymian und getrocknete Tomaten in einem Mixer hacken. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Paste erhalten. Sie können selbst Tapenade kochen. Dazu benötigen Sie ein Glas entkernte schwarze Oliven, ein Glas Sardellen, 1 EL. Kapern, 1-2 Knoblauchzehen und Salz, Pfeffer nach Geschmack. All dies wird in einer Küchenmaschine unter Zugabe von 1 EL fein gehackt. dunkler Rum und 150 ml Olivenöl.
Schritt 3
Den Blätterteig zu einem 0,6 cm dicken Rechteck ausrollen. Die gekochte Tapenade und das Tomatenmark darüber verteilen.
Schritt 4
Den Blätterteig von beiden Seiten zur Mitte hin zu einer Rolle rollen. Den Braten mit Wasser befeuchten und gut andrücken, sonst fallen die Hälften beim Garvorgang auseinander. Wickeln Sie die Rolle in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 30-40 Minuten lang.
Schritt 5
Die gekühlte Rolle herausnehmen und in 10-12 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie kein scharfes, dünnes Messer haben, lässt sich der Teig einfach mit dickem Seidenfaden oder Draht schneiden.
Schritt 6
Ordnen Sie die Blätterteigtapenade-Ohren in einer Auflaufform so an, dass sie sich nicht berühren. Damit der Teig nicht an der Form klebt, kann der Boden mit Mehl bestäubt oder eingefettet werden. Legen Sie das Backblech für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch werden die Ohren beim Backen genauer.
Schritt 7
Ofen auf 220 Grad vorheizen und Blätterteigohren mit Tapenade ca. 10 Minuten goldbraun backen. Es empfiehlt sich, das Gericht als warmen Snack zu servieren, also berechne die richtige Garzeit.
