Dieses Rezept für roten Zwiebelkuchen ist in der Provence üblich. Dort wird sicherlich noch ein lokales Gericht hinzugefügt - Tapenade, eine Paste aus Oliven und Kapern. Diese Zutaten machen die Backwaren ungewöhnlich schmackhaft und originell.
Es ist notwendig
- Für die Füllung:
- - 5-6 rote Zwiebeln;
- - 1 Glas trockener Rotwein;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - eine Prise Salz und Zucker;
- - 2 EL. Löffel Wasser;
- - 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 100 g Oliven;
- - 200 g Sardellen;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - Petersiliengrün;
- - 2 Tomaten;
- - 1 Ei.
- Für den Test:
- - 10 g Lebendhefe;
- - 200 g Mehl;
- - ein Ei;
- - 3 EL. Löffel Wasser;
- - eine Prise Salz;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Mehl mit Zucker und Salz mischen. Fügen Sie das Ei und die in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzu. Kneten Sie einen weichen Teig, wickeln Sie ihn in Zellophan und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Schritt 2
Den Wein etwas erhitzen und Zucker und Salz darin verdünnen. Rote Zwiebel hinzufügen, geschält und in halbe Ringe geschnitten. Lassen Sie es eine Stunde lang einwirken.
Schritt 3
Mache eine Tapenade. Dazu Oliven, geschälte Tomaten, Sardellen und geschälten Knoblauch in einem Mörser mahlen. Mit Olivenöl und Petersilie mischen.
Schritt 4
Den Teig in eine Auflaufform ausrollen. Tapenade in die Mitte legen und mit karamellisierten roten Zwiebeln bestreuen. Die Seiten mit einem Ei einfetten. Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
