Überraschenderweise wird der Cipollino-Zwiebelkuchen normalerweise auch von denen gerne gegessen, die das Vorhandensein von Zwiebeln in Gerichten nicht mögen. Es ist praktisch nicht zu spüren, obwohl etwa ein Kilogramm davon im Kuchen ist.
Es ist notwendig
800 gr Zwiebeln, 250 gr Margarine, 3 Eier, 2-3 Schmelzkäse, 4 EL Sauerrahm, 1 TL Soda (mit Essig gelöscht), Mehl
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln sind ein Produkt, das zu jeder Jahreszeit in jedem Haushalt zu finden ist. Und im Frühjahr-Sommer können Sie der Kuchenfüllung Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ein solches Backen kostet die Gastgeberin sehr günstig, zumal der Teig selbst keine besonderen Zutaten benötigt.
Schritt 2
Sie müssen mit einem Bogen arbeiten. 3-4 Köpfe mit einem Gewicht von 200-300 Gramm sollten geschält und in Würfel geschnitten werden. Dann die Scheiben in eine saubere Pfanne (kein Öl) gießen und etwas Wasser hinzufügen. Dies ist normalerweise 1/3 Tasse. Rühren Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdampft und die Zwiebel transparent wird.
Schritt 3
Während die Zwiebel für die Füllung abkühlt, die Packung gefrorene Margarine reiben und mit Mehl mahlen. Sie brauchen so viel Mehl, wie der Teig braucht. Sie können 2 Tassen mit Margarine mahlen und dann nach Bedarf hinzufügen, bis der Teig seine Viskosität verliert und elastisch wird. Neben Margarine für den Teig benötigen Sie gelöschte Soda und 4 Esslöffel Sauerrahm. Alles gut durchkneten und kurz in den Kühlschrank stellen. Je mehr die Margarine gefroren ist, desto weniger muss der Teig gekühlt werden.
Schritt 4
Kommen wir nun zum Füllen. 3 Eier zu der leicht abgekühlten Zwiebel geben und etwas Eigelb lassen, um den fertigen Kuchen vor dem Backen darauf zu fetten. Verarbeiteter Quark wird auf einer Reibe gerieben und alle Zutaten werden gemischt. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, Pfeffer kann auf Wunsch hinzugefügt werden. Es spielt keine Rolle, dass die Masse wässrig ist, sie fließt nicht aus.
Schritt 5
Wir nehmen den Teig aus der Kälte, trennen einen Teil, um den Kuchen zu bedecken, und rollen den Rest zu einer großen runden Schicht. Es wird in eine tiefe Pfanne gelegt, in die die Füllung gegossen wird. Den restlichen Teig ausrollen, den Kuchen abdecken und die Ränder zusammendrücken. Sie können dem linken Eigelb etwas Wasser hinzufügen und die Oberfläche des Kuchens damit einfetten.
Schritt 6
Sie müssen bei einer Temperatur von 200-220 Grad goldbraun backen. In der Regel sind es 35-40 Minuten. Der Teig erweist sich als Mürbeteig, zart wie bei Napoleon, obwohl er nicht so dünn gerollt ist. Beim Schneiden kann man leicht feststellen, dass die bisher flüssige Füllung geleeartig geworden ist.
