Offene Torten mit Zwiebeln oder Lauch sind sowohl in Frankreich als auch in Deutschland ein beliebtes Gericht. Nur die Franzosen backen Zwiebelquiche mit Mürbeteig als Basis, während die Deutschen eine Torte mit Hefeteig backen. Aber beide füllen die Füllung mit einer Mischung aus Eiern und Sahne und erhalten eine süße Zwiebel in einem zarten Vanillepudding. In Italien wird auch eine Torte ähnlich der französischen Quiche gebacken, aber dort werden gekochte Zwiebeln für die Füllung verwendet.
Es ist notwendig
-
- Elsass Oignon Quiche
- 2 Esslöffel Butter;
- 3-4 große Zwiebeln;
- 4 Eier;
- 1 Tasse Sahne
- Salz-
- Pfeffer
- Muskatnuss;
- 1 kg Mürbeteig.
- Deutscher Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen)
- 1 kg Hefeteig;
- 4-5 Zwiebeln (ca. 1 kg);
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4-5 Scheiben Speck;
- 2 Eier;
- 3/4 Tasse Sahne
- Pfeffer
- Salz-
- Muskatnuss;
- Kümmel.
- Italienische Quiche mit gekochten Zwiebeln (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 kg süße Zwiebeln;
- 50 g Butter;
- 75 g geriebener Greyerzerkäse;
- 2 Eier;
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz-
- Pfeffer
- Muskatnuss
- italienische Kräuter;
- 1 kg Mürbeteig.
Anleitung
Schritt 1
Alsace Oignon Quiche Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Eine Form mit einem Durchmesser von 22-25 Zentimetern am Boden und an den Seiten mit Mürbeteig auslegen. Die Zwiebeln auf den Teig legen und mit der Mischung aus Eiern, Sahne und Gewürzen bedecken. Den Kuchen in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. 45-50 Minuten backen, bis die Buttercreme in der Mitte des Kuchens fest geworden ist.
Schritt 3
Quiche kann heiß oder kalt serviert werden. Er ist am nächsten Tag nicht weniger lecker, wenn er gekühlt oder erhitzt wird. Die Zwiebeln in diesem Rezept können durch ein paar Lauchstangen ersetzt werden, aber es sollte nur der weiße Teil genommen werden.
Schritt 4
Deutscher Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) Die Zwiebel schälen, jede Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Speck in mittelgroße Quadrate schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstücke darin anbraten. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel, lassen Sie das Fett zurück in die Pfanne abtropfen und legen Sie den gebratenen Speck auf ein Papiertuch. In dem geschmolzenen Fett und Öl die Zwiebel goldbraun braten. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden.
Schritt 5
Den Hefeteig in eine Form mit einem Durchmesser von 22-25 Zentimetern geben und daraus einen Boden und Seiten formen. Die Torte vorsichtig mit der Zwiebelfüllung füllen, mit gebratenem Speck und Kreuzkümmel bestreuen. Die Füllung mit Eiern, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen und auf der Füllung verteilen. Den Kuchen 40–45 Minuten bei 190 °C backen.
Schritt 6
Italienische Quiche mit gekochten Zwiebeln (Cipolle Lessate in Torta) Zwiebeln sollten geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Die gehackte Zwiebel in einen Topf geben, mit drei Gläsern Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Die gekochte Zwiebel durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kühlen.
Schritt 7
Den Boden und die Seiten des Mürbeteigs in eine 20-25 cm große Auflaufform formen. Mit einer Gabel den Boden des Kuchens einstechen. Die Röstzwiebeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Eier, Sahne und Gewürze mischen, Käse hinzufügen und diese Mischung über die Füllung gießen. Kippen Sie die Pfanne mehrmals, um die Füllung gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Warm mit Weißwein servieren.
