Ein einfaches Rezept für ein gesundes Gericht - Risotto mit Meeresfrüchten. Miesmuscheln mit Reis, provenzalischen Kräutern und trockenem Wein sind eine klassische mediterrane Küche, die sich leicht selbst zubereiten lässt. Wählen Sie für Risotto speziellen Reis, ideal ist zum Beispiel die Sorte Arborio oder noch besser Carnaroli.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • Reis für Risotto - 250-300 Gramm
- • Miesmuscheln (gefroren geschält) - 280 Gramm
- • Weißwein (Tisch, trocken) - 50 ml
- • Zwiebeln - 1 Stk.
- • Knoblauch - 2 Nelken
- • Olivenöl - 2 Esslöffel
- • Gewürze (Thymian, schwarzer gemahlener Pfeffer) optional
- • Salz nach Geschmack
- • Wasser oder Brühe - 2-3 Tassen
- Geschirr:
- • Bratpfanne mit dickem Boden
- • Holzspatel
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie den Reis ab und geben Sie ihn in ein Sieb, dann legen Sie ihn zum Trocknen auf eine Schüssel. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Meeresfrüchte müssen, wenn sie gefroren sind, bei Raumtemperatur auf natürliche Weise aufgetaut werden. Frische Muscheln müssen nur abgespült und abtropfen gelassen werden.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Muscheln hinzufügen und mit Zwiebeln anbraten. Als nächstes wird getrockneter Reis in die Pfanne gegossen und so gebraten, dass das meiste Getreide im Öl ist. Danach wird Weißwein zum Risotto gegeben und etwas verdunsten gelassen.
Schritt 3
Fügen Sie dem Reis in kleinen Portionen Wasser oder Brühe hinzu. Für mediterranes Muschelrisotto verwenden Sie besser Fisch- oder Gemüsebrühe. Portionen Brühe werden erst nachgefüllt, wenn die vorherige Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Probieren Sie nach jeder Portion den Reis, um ihn fertig zu machen. Die ideale Konsistenz für Risotto ist matschig, nicht dick und klumpig, sondern leicht flüssig. Der Reis sollte innen etwas hart, außen weich sein. Das Risotto mit Gewürzen und Salz würzen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren wird empfohlen, das Gericht mit geriebenem Parmesankäse zu bestreuen. Guten Appetit!
