Amerikanischer Whisky, ein Vintage-Getränk, hat eine reiche Geschichte, die sehr geschickt mit seinem exquisiten Geschmack und seiner Qualität übereinstimmt. Durch viele Kriege, Triumphe, Verbote und Aufstände hat sich Whisky durchgesetzt und überlebt.
Primäre Quellen
Der Geburtsort des amerikanischen Whiskys lässt sich bis in die Bundesstaaten Virginia, Maryland und Pennsylvania im Osten der USA zurückverfolgen. 1791 wurde Whisky als Roggenprodukt gebraut. Der damalige amtierende Präsident sah das Unternehmen als Versprechen auf zusätzliche Einnahmen und versuchte deshalb, es zu besteuern, was auf offenen Widerstand stieß. Dieses Fiasko wurde als „Whisky-Rebellion“bekannt. Irische Pioniere, die sich in den hügeligen Bundesstaaten Tennessee und Kentucky niederließen, waren die ersten, die amerikanischen Whisky brauten.
Sie stießen auf klares, kalkreiches Wasser und viel Holz, das es ihnen ermöglichte, Fässer für Transport und Lagerung herzustellen. Auch Mais, der Hauptbestandteil von Whisky (mit 51% der gesamten Zutaten), war reichlich vorhanden. In dieser Phase seiner Entstehung sah der amerikanische Whisky eine weitere Trennung von zwei Mainstream-Marken: Sour Mash und Bourbon. Jede dieser Marken bietet zwar unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Erfahrungen, hat sich aber ihre eigene Nische geschaffen und hatte einen guten Ruf für unverwechselbare amerikanische Getränke. Die Marke Sour Mash bleibt ihren Wurzeln treu und wird nach wie vor überwiegend in Tennessee produziert. Es ist nicht verwunderlich, dass Sauerbrei zum Stolz dieses gebirgigen Südstaates geworden ist.
Amerikanischer Whisky, ein Vintage-Getränk, hat eine reiche Geschichte, die sehr geschickt mit seinem exquisiten Geschmack und seiner Qualität übereinstimmt. Durch viele Kriege, Triumphe, Verbote und Aufstände hat sich Whisky durchgesetzt und überlebt.
Entwicklung
Bis 1870 war der Whiskyhandel in ganz Amerika gut etabliert. Namhafte Politiker, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin und sogar Abraham Lincoln, von denen jeder eine Alkohollizenz hatte, nahmen auf die eine oder andere Weise (meist privat) an dem Handel teil. Zu diesem Zeitpunkt zielte die Gesetzgebung darauf ab, die Überwachung der Whiskyherstellung zu gewährleisten, und diese Bestimmung begann zu gelten. Die Gesetzgebung war jedoch nicht sehr streng - und sie konnte skrupellose Händler nicht davon abhalten, in Whiskyflaschen verpackte und als solche gekennzeichnete Fälschungen weiterzugeben; Diese Überwachung war besonders schwierig, da der Transport zwischen Brennereien und Lieferanten zu den Gasthäusern der Kunden mit Pferdekutschen und Kinderwagen erfolgte.
Schnell stellte sich heraus, dass versiegelte und etikettierte Flaschen die einzige Möglichkeit waren, Betrüger fernzuhalten. George Barvin Brown gründete diese Praxis und verkaufte sie zunächst nur an Ärzte und Heilpraktiker. Schon bald begannen seriöse Tavernen ihre Flaschen zu etikettieren. Nach einigem Widerstand von anderen Händlern, die den Verkauf von minderwertigem Whisky umbrachten, wurde der Trend zur üblichen Handelspraxis (insbesondere wenn die Verbraucher jedes Produkt ablehnten, das in unversiegelten Flaschen geliefert wurde). Versiegelte Flaschen mit bedrucktem Etikett sind die beste Möglichkeit, mit dem Verkauf von Whisky echtes Geld zu verdienen.
Bei anderen Ereignissen wurde 1897 ein weiteres Gesetz verabschiedet, das den Kunden die Echtheit ihres Whiskys garantierte. Unter der Leitung von Colonel Edmund Haynes Taylor Jr. und Finanzminister John G. Carlise soll das Gesetz sicherstellen, dass die Standards für den Verkauf von "direktem" Whisky eingehalten werden. Das Bond Bottled Law wurde geboren, was bedeutet, dass Whisky direkt (50% Alkohol) sein und in einer Destillationssaison unter einem Destillierapparat und einer Destillerie hergestellt werden muss. Außerdem musste es mindestens vier Jahre lang in einem Bundeslager unter Aufsicht der US-Regierung gelagert werden. Dieser angereicherte Whisky hat nach wie vor den Ruf, der Beste der Besten zu sein.
Rückschlag und Erlösung
Alkoholmissbrauch hat zu einem hohen Maß an Rauschtrinken unter amerikanischen Einwohnern geführt, was die Verbotspolitik beflügelt hat. Dieses Gesetz sollte als Verletzung der öffentlichen Werte angesehen werden. Die Ära des Verbots war zwischen 1922 und 1933, und diese Gesetze verbot die Herstellung jeglichen Alkohols; Befürworter des Verbots sahen im Alkohol den Hauptkatalysator für die Probleme in der Gesellschaft. 1933 war jedoch klar, dass das Verbot ein nobles Experiment bleiben würde, da sein Scheitern zu sichtbar war, um geleugnet zu werden. Amerikanischer Whisky hat somit diese große Herausforderung überstanden, seine Existenz weiter gefestigt und seinen Platz in den Herzen der Amerikaner zurückerobert.
Bis 1964 war Bourbon so ein integraler Bestandteil der amerikanischen Identität geworden, dass der US-Kongress ihn als „großartiges Produkt“anerkannte; diese Erklärung war eine große Ehre, denn sie verwendete Whisky, um alle Amerikaner zu vereinen. Damit waren die gesetzlichen Regelungen für die Qualitätsstandards von echtem Bourbon eindeutig festgelegt. Diese Standards wurden wie folgt festgelegt: mindestens 51 % destillierter Mais bis zu 80 Vol.-% Alkohol. Whisky darf nur natürliche Zutaten enthalten (d.h. außer Wasser waren keine anderen künstlichen Zusätze erlaubt), und Bourbon musste in speziellen Fässern aus ausschließlich verkohlter Eiche gereift werden. Andere amerikanische Whiskymarken mussten zusätzliche Getreidekontroll-, Alterungs- und Gärungsstandards erfüllen, um sich für bestimmte Whiskybezeichnungen zu qualifizieren. Zweifellos waren es diese hohen Standards, die dem amerikanischen Whisky die Wahl ließen.
Einige der amerikanischen Whiskymarken, die sich im Laufe der Zeit bewährt haben, sind Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey und Eagle Rare. Brennereien in Kentucky, Tennessee und Virginia sind für Führungen und Verkostungen geöffnet, damit die Öffentlichkeit die Ursprünge des echten amerikanischen Whiskys erleben kann.
