Ein unglaublich einfaches Rezept für einen glatten und elastischen Teig, der sich ideal zum Formen von Knödeln, Knödeln und sogar Pasteten eignet. Die Besonderheit von Brandteig besteht darin, dass Mehl und andere Zutaten mit sehr heißem Wasser vermischt und damit „gebraut“werden. Entgegen Befürchtungen kann man einen solchen Teig ohne Angst vor Verbrennungen kneten, da das Wasser nach und nach die gesamte Temperatur an das Mehl abgibt. Dank kochendem Wasser klebt der Teig beim Ausrollen nicht an Tisch, Handflächen oder Nudelholz.
Es ist notwendig
- Zutaten:
- • Weizenmehl - 1000 Gramm.
- • Hühnerei mittlerer Größe - 2 Stk.
- • Kochsalz - 1 Esslöffel (20-25 Gramm).
- • Geruchloses Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
- • Kochendes Wasser - 2 Gläser (250 ml Glas).
- Für das Geschirr benötigen Sie eine Schüssel, einen Holzlöffel oder Spatel.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst alle Komponenten des Rezepts gemäß der Liste in der Tabelle vor. Das Mehl in eine Schüssel vorsieben. Dadurch können Sie ihn zusätzlich mit Sauerstoff anreichern und der Teig wird dadurch elastisch und fest.
Schritt 2
Dem zubereiteten Mehl wird eine abgemessene Menge Salz zugesetzt, dann werden die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermischt. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass das Salz gleichmäßig über das gesamte Mehlvolumen verteilt wird. Alternativ können Sie das Salz auch in kochendem Wasser auflösen und bereits in dieser Form zur Mehlmischung geben.
Schritt 3
In einer flachen Schüssel 2 Hühnereier leicht schlagen. In die Mehlmischung wird ein Eierbrei gegossen, eine abgemessene Menge Pflanzenöl wird hinzugefügt und kräftig gerührt.
Schritt 4
Beide Gläser heißes Wasser werden in Mehl gegossen. Wenn das Wasser sehr heiß ist, beginnt das Kneten gleichzeitig mit einem Löffel oder Spatel und geht dann zum manuellen Mischen über. Nachdem die Masse leicht gegriffen hat, wird sie auf dem Tisch ausgelegt und der Teig mit den Händen zu einem homogenen, glatten Zustand geknetet. Gleichzeitig wird empfohlen, den Tisch mit Mehl zu bestäuben. Dank des manuellen Knetens entwickelt der Teig Gluten, er wird glatt und geschmeidig. Es ist sehr einfach, aus einem solchen Teig Knödel, Knödel und Pasteten zu formen, ohne befürchten zu müssen, dass der Teig bricht.
Schritt 5
Der resultierende Teig wird in einen sauberen Beutel gegeben und 15 Minuten bei Raumtemperatur "ruhen" gelassen. Viel Spaß beim Kochen!
