Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in Kartoffeln, Reis, Weizen, Mais und anderen Getreidesorten vorkommt. Möglicherweise müssen Sie die Stärke in Zucker umwandeln, wenn Sie das Bier selbst brauen möchten, da Zucker während der Gärung in Alkohol umgewandelt wird. Weizen und Mais werden am häufigsten verwendet, um Stärke in Zucker umzuwandeln.
1. Mahlen Sie Weizen- oder Maiskörner in einer Mühle.
2. Gießen Sie das gemahlene Getreide in eine Kochschale und fügen Sie 2 Teile Wasser hinzu.
3. Erhitzen Sie die Mischung auf etwa 65-70 ° C. Halten Sie die Mischung etwa 2 Stunden bei dieser Temperatur. Während dieser Zeit wandeln Enzyme im Getreide die Stärke in Zucker um.
4. Fügen Sie etwas vom gemahlenen Getreide hinzu und stellen Sie es beiseite.
5. Fügen Sie der Mischung einen Tropfen Jod hinzu.
6. Sehen Sie nach, ob die Mischung ihre Farbe geändert hat. Wenn das Jod aufhellt oder gelb wird, hat sich die gesamte Stärke in Zucker verwandelt. Wenn es dunkel bleibt, müssen Sie die Mischung noch einige Zeit bei der oben genannten Temperatur halten.
