Heute kann es sich jede Hausfrau leisten, Zucker aus Rüben selbst herzustellen. Lassen Sie es sich nicht um einen im Laden gekauften raffinierten Zucker, sondern um einen süßen Sirup handeln: Er wird den Geschmack des anspruchsvollsten Feinschmeckers vollständig befriedigen. Für die Zubereitung braucht es nur einfache Küchenutensilien und ein wenig Zeit.
Es ist notwendig
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- Zuckerrübe
- Messer
- Pfanne
- emailliertes Geschirr
- Teller
- Drücken Sie
- Leinentasche
- Autoklav.
Anleitung
Schritt 1
Von den Rübenknollen die Wurzeln abschneiden und die Früchte gut abspülen. Dann die Rüben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa eine Stunde bei starker Hitze köcheln lassen. Dann die gekochten Knollen herausnehmen, abkühlen und schälen.
Schritt 2
Dann die Früchte vorsichtig in dünne Scheiben schneiden oder durch einen Fleischwolf geben. Legen Sie die resultierende Masse in einen Leinenbeutel und legen Sie sie unter eine Presse. Den austretenden Saft in einer Emailleschüssel auffangen. Wenn die Rüben lange genug gekocht wurden, trennt sich der Saft leicht.
Schritt 3
Dann die ausgepressten Rüben wieder in den Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Wasser halb so viel wie die Rüben ist. Nach einer halben Stunde Kochen die Masse wieder in den Beutel geben und den Schleudervorgang wiederholen.
Schritt 4
Den entstandenen Saft erhitzen und durch ein Mulltuch in denselben Topf abseihen. Stellen Sie dann die Pfanne auf das Feuer und beginnen Sie unter ständigem Rühren mit dem Verdampfen. Nach einiger Zeit bildet sich Sirup im Geschirr. Es sollte 2-3 Tage ziehen lassen und dann in Gläser gegossen werden.
Schritt 5
Wenn Ihr Ziel darin besteht, einen dickflüssigen Sirup zu erhalten, der viel Zucker enthält, benötigen Sie einen Autoklaven. Zuerst die Rote Bete waschen und schälen. Dann in den Autoklaven geben und den Druck auf 1,5 atm einstellen. Die Knollen eine Stunde dämpfen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht verkocht. Dann die Rüben hacken und unter eine Presse legen. Den entstandenen Saft filtern und verdampfen. Als Ergebnis erhalten Sie einen Sirup, der in seiner Konsistenz an Honig erinnert. Es wird ein vollständiger Zuckerersatz für Sie.
