Eine gute Möglichkeit, leckeres, saftiges Fleisch mühelos zu garen, besteht darin, Rinder- oder Schweinebraten ganz im Ärmel zu braten. Das Gericht erweist sich als duftend, zart und passt zu jeder Beilage.
Schweinefleisch mit Honig, im Ärmel gebacken
Um Schweinefleisch nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Lorbeerblätter - 5 Stk.;
- Honig - 1, 5 Esslöffel;
- Senf - 1, 5 Esslöffel;
- trockener Rotwein - 100 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriandererbsen - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch sollte gewaschen, getrocknet, kleine Schnitte in die Fleisch- und Knoblauchplatten gemacht und Lorbeerblätter hineingelegt werden. Dann müssen Sie Salz und zwei Arten von Pfeffer mischen. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und gründlich mit der Gewürzmischung einreiben.
Senf separat mit Honig mischen, gründlich mischen und ein Stück Fleisch glasieren, dabei darauf achten, dass die Mischung mit Knoblauch in die Schnitte gelangt. Anschließend das Fleisch mit Koriander bestreuen und zum Einlegen in Frischhaltefolie einwickeln. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto zarter und saftiger wird das Gericht.
Der Ofen sollte auf eine Temperatur von 180 ° C vorgeheizt und ein Backblech mit Schweinefleisch in der Hülse hineingelegt werden. Achten Sie darauf, die Ränder der Hülse fest zuzubinden, damit der beim Backen freigesetzte Saft nicht auf das Backblech fließt (dieser Saft kann über eine Beilage gegossen werden). Nach 50min. der Ärmel sollte angeschnitten und das Schweinefleisch weitere 30 Minuten gebacken werden, um eine goldbraune Kruste zu bilden.
Rindfleisch im Ärmel
Rindfleisch - das Fleisch ist ziemlich trocken, so dass es beim Backen normalerweise nicht saftig wird. Das Garen dieses Fleisches in der Hülse vermeidet nur das Austrocknen.
Um köstliches Rindfleisch zuzubereiten, nehmen Sie:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Sojasauce - 3 Esslöffel;
- Olivenöl - 1 Esslöffel;
- gemahlener Paprika - 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Zuerst die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. In einer tiefen Schüssel die Zwiebeln mit Öl, Pfeffer, Salz und Sojasauce mischen (es ist wichtig, es nicht mit Salz zu übertreiben, da Sojasauce normalerweise sehr salzig ist). Das Fleisch wird in die Sauce getaucht und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur mariniert.
Dann müssen Sie die Hülse nehmen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln hineinlegen. Die Ränder sorgfältig befestigen, in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Stunde backen. In 20min. Bis es fertig ist, ist es am besten, die Hülle zu öffnen und das Fleisch regelmäßig mit dem Saft zu gießen, der heraussticht.
Auf diese Weise gekochtes Rindfleisch wird sehr zart und aromatisch. Sojasauce verleiht dem Gericht einen leicht würzigen Geschmack und eingelegte Zwiebeln nach dem Backen sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu der Beilage.
