Viele Hausfrauen kochen jährlich Marmelade aus Beeren, Früchten und lagern immer mehr Gläser für sich, Kinder, Enkel. Und es kommt oft vor, dass nicht alles gegessen wird, es steht ein oder zwei Jahre und drei Jahre unter der Erde. Und die Hand hebt sich nicht, um die Rohlinge wegzuwerfen, weil so viel Mühe beim Kochen aufgewendet wurde, und es ist schade für die Produkte. Und so sparsame Frauen wissen nicht, dass man aus alter Marmelade einen köstlichen süßen Likör mit geringer Stärke herstellen kann. Für ein solches "weibliches" Getränk eignen sich sowohl kandierte als auch leicht fermentierte Dosen. Das Rezept wird selbst einem unerfahrenen Koch keine Schwierigkeiten bereiten, es ist so einfach, schnell und klar.
Es ist notwendig
- - 1 Liter Marmelade;
- - 1 Liter Wasser;
- - Weinhefe pro 2 Liter Würze.
Anleitung
Schritt 1
Übertragen Sie alte Marmelade aus Gläsern in einen Glasbehälter oder eine Flasche. Wasser einfüllen, glatt rühren. Weinhefe nach Anleitung, bezogen auf 2 Liter Würze, zugeben. Wenn die Marmelade nicht zu süß erscheint, fügen Sie zur besseren Fermentation etwas Zucker hinzu.
Schritt 2
Binden Sie den Hals einer in 2-3 Lagen gefalteten Flasche oder eines Glases mit Gaze zusammen und stellen Sie den Behälter in einen hellen Raum, ohne ihn in eine Ecke zu entfernen. Halten Sie die süße Beerenmischung 3-4 Tage im Licht, schütteln oder rühren Sie sie mehrmals täglich mit einem Holzlöffel.
Schritt 3
Wenn Schaum auf der Oberfläche der Beerenmasse erscheint und ein leichter Fermentationsgeruch aus dem Behälter zu spüren ist, müssen Sie anstelle von Gaze einen Einweg-Gummihandschuh anziehen und einen Finger mit einer Nadel oder einem Wassersiegel durchstechen, wenn dies der Fall ist ein Gerät ist zu Hause verfügbar.
Schritt 4
Übertragen Sie die Füllung für einen Monat oder eineinhalb Monate an einen dunklen Ort (am besten in den Schrank) und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf.
Schritt 5
Wenn alle Anzeichen der Gärung aufhören (der Handschuh fällt auf die Flasche, entleert sich vollständig), die Tinktur durch mehrere Lagen Mull oder ein feines Sieb abseihen. Gießen Sie die duftende alkoholarme Flüssigkeit in saubere Flaschen und ziehen Sie sie mit festen Kappen fest. Es ist besser, keinen leeren Platz in den Behältern zu lassen und sie bis ganz nach oben zu füllen. Wenn Bedenken bestehen, dass die Tinktur noch nicht vollständig fermentiert ist, empfiehlt es sich, in den ersten 3-4 Tagen einen Wasserverschluss anstelle von Kappen und Stopfen zu verwenden.
Schritt 6
Den Frucht- und Beerenlikör aus der alten Marmelade in den Kühlschrank oder Keller nehmen, dort weitere drei Monate ruhen lassen. Filtern Sie den Inhalt monatlich, indem Sie ihn durch ein Röhrchen ablassen und dabei Sedimente vom Boden der Flaschen entfernen.
Schritt 7
Wenn die Tinktur fertig ist, gießen Sie sie in schöne Flaschen und ziehen Sie die Deckel fest.
Schritt 8
Sie können eine solche hausgemachte Tinktur bis zu 2-3 Jahre in der Speisekammer aufbewahren, mit der richtigen Zubereitungstechnologie beträgt ihre Stärke 6-7 bis 12 Grad.
