Immer mehr Hausfrauen verzichten auf im Laden gekauftes Brot, das mit Hefe und schädlichen Zusatzstoffen gefüllt ist, und entscheiden sich für hausgemachte Brötchen. Jeder kann sie kochen. Hausgemachtes Brot zeichnet sich durch seine gesunde Zusammensetzung, sein köstliches Aroma und seinen unglaublichen Geschmack aus.
Brotbacken ist ein langwieriger, aber interessanter Prozess. Wenn Sie alles streng nach den Anweisungen machen, wird das Ergebnis atemberaubend sein. Der Duft von frischem Brot breitet sich im ganzen Haus aus und auf dem Tisch liegt ein schöner, luftiger Brotlaib mit knuspriger Kruste.
Um gesundes Brot zu backen, werden nur natürliche Produkte benötigt. Dem Rezept sollten keine Fabrikhefe oder Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Dies wird das Ergebnis ruinieren.
Es ist besser, mit dem Brotbacken mit einem klassischen Rezept zu beginnen. Es ist das einfachste und erfolgreichste. Nachdem Sie Ihre Hand gefüllt haben, können Sie zu komplexeren Optionen übergehen.
Teigzutaten
- 2 EL hausgemachter Roggensauerteig (kann von Freunden genommen oder selbst angebaut werden)
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur
Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Brot
- 100 g Roggenmehl
- 200 g Mehl erster Klasse (die Menge kann + - 50 g variieren, hängt vom Gluten des Mehls und seiner Mahlung ab)
- 150 ml Wasser
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Kristallzucker
- 1, 5 TL Salz-
- Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Kürbiskerne oder Leinsamen.
Anleitung zur Teigzubereitung
- Starterkultur mit Wasser in einer tiefen Schüssel mischen.
- Roggenmehl zu den Hauptzutaten geben. Alles gründlich mischen.
- Um die Reaktion zu beschleunigen, bedecke die Schüssel mit einem Beutel. Machen Sie 2 Einstiche mit einer Nadel, damit der Teig atmen kann.
- Lassen Sie das Gericht 7-8 Stunden, idealerweise über Nacht, dort, wo es im Haus am wärmsten ist. Bei einer angenehmen Temperatur sprudelt der Teig schnell und fällt ab. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie bereit ist zu gehen.
Teigkneten
- Kristallzucker und Wasser zum Teig geben. Mischen.
- Salz, Sonnenblumenöl, 100 g Roggenmehl in dieselbe Schüssel geben. Alles gründlich mischen.
- Sie erhalten einen dünnen Teig. Es ist notwendig, nach und nach Mehl der ersten Sorte hinzuzufügen, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Sobald sich der Teig nicht mehr ausbreitet und seine Form behält, können Sie das Mehl mischen. Es sollte viel weicher sein als Knödel und wird ein wenig an den Händen kleben.
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Hände mit Sonnenblumenöl schmieren, aus dem Teig eine Kugel formen. Legen Sie es in eine Auflaufform, die vorher mit Butter gewürzt wurde. Für einen Laib eignet sich ein normales Backblech, aber ein solcher Teig sollte dichter sein, damit er bei steigender Temperatur nicht verwischt. Es ist viel bequemer, mit sowjetischen rechteckigen Formen zu arbeiten.
Bild - Das Brötchen mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Sesam oder Leinsamen bestreuen.
- Decken Sie die Form mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab und legen Sie sie 2 Stunden 30 Minuten lang an einen warmen Ort.
- Wenn der Teig stark ist, geht der Teig schneller auf, daher müssen Sie nach einer Stunde den Wachstumsprozess des zukünftigen Brotes regelmäßig beobachten. Wichtig ist, dass es nicht an der Folie oder dem Handtuch klebt. Dies wird die Oberseite der Kruste ruinieren. Sobald das Brötchen um die Hälfte aufgegangen ist, kann es in den Ofen geschickt werden.
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Den Backofen auf 185-190 Grad vorheizen. Bei der Wahl der Temperatur müssen Sie auf die Leistung des Ofens bauen.
Bild - Nach 1 Stunde das Brot aus dem Ofen nehmen. Legen Sie die Brötchenform auf ein mit einem feuchten Tuch bedecktes Schneidebrett. Eine plötzliche Temperaturänderung entfernt das Brot schnell von den Wänden und dem Boden des Backbehälters.
- Nehmen Sie die Rolle aus der Form. Legen Sie es auf ein trockenes Waffeltuch.
Rat! Sie können ein Brot nicht heiß schneiden. Es ist wichtig, das Brot vollständig abkühlen zu lassen, da sonst die Krume leicht feucht wird.
Nachdem Sie dieses Rezept für Brot ausprobiert haben, wird es schwierig sein, aufzuhören. Frisches, hausgemachtes, aromatisches Brot wird zu einer traditionellen Delikatesse auf Ihrem Tisch.
