"Kartoffel", selten hat jemand nicht einen Kuchen mit diesem Namen probiert. Diese Delikatesse gibt es in jedem Süßwarenladen, sie kann jede Form haben, unabhängig vom Namen, und nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Wenn Sie zu Hause "Kartoffel" kochen, wird der Kuchen nicht schlechter und vielleicht sogar besser als der im Laden.
Es ist notwendig
-
- Für zehn Kuchen:
- Keks - 1 Stück;
- Ölcreme - 300 g;
- cognac - 3 EL;
- fummeln.
- Für Keks:
- eier - 4 Stück;
- Zucker - 6 EL;
- mehl - 4 Esslöffel;
- Kartoffelstärke - 1 EL.
- Für die Creme:
- Butter-150g;
- Zucker-3 EL;
- Eier-2 Stk.
- Für Fondant:
- Zucker-4 EL;
- Wasser-3 EL;
- Essig 3% - 0,5 TL
Anleitung
Schritt 1
Kartoffelkuchen.
Reiben Sie den Keks durch eine Reibe oder drehen Sie ihn in einem Fleischwolf. Die resultierenden Keksbrösel mit Sahne und Cognac mischen, etwas Sahne zum Dekorieren der Kuchen lassen. Aus der Masse zehn identische Kuchen beliebiger Form formen (Kartoffeln, Fichtenzapfen, Tierfiguren), auf ein kleines Tablett oder ein Brett legen und eine halbe Stunde kalt stellen. Kartoffelkuchen kann mit Sahne oder Fondant dekoriert werden. Um den Kuchen zu glasieren, stechen Sie ihn mit einer Gabel in die Mitte und tauchen ihn in den Fondant, dann nehmen Sie ihn heraus, halten ihn über das Geschirr, um den Überschuss abzutropfen und legen ihn auf das Brett. Glasierte Torten mit cremefarbenen Blüten oder Wellen dekorieren. Sie können die Kuchen einfach mit Puderzucker bestreuen und mit Sahne darüber dekorieren.
Schritt 2
Keks.
Die Eier in ein Wasserbad legen, Zucker dazugeben, ohne Unterbrechung schlagen, bis sich die Mischung auf 40-50 ° C erwärmt, die Eier aus dem Wasserbad nehmen und während des Schlagens auf 18-20 ° C abkühlen. Das Volumen der Eier sollte um das 2-3-fache zunehmen. Mehl hineingeben und glatt rühren. Gießen Sie den entstandenen Teig in die vorbereitete Form 2/3 der Höhe, legen Sie den Keks in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Berühren Sie die Kuchenform während der ersten 15-20 Minuten des Backens nicht, sonst setzt sich der Teig ab und die Keks wird nicht flauschig. Den fertigen Keks ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Fudge.
Zucker mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und so aufkochen, dass man den kochenden Sirup in kaltes Wasser tauchen und daraus eine weiche Plastikkugel rollen könnte. Als nächstes Essig in den Sirup geben, umrühren, den Behälter mit dem Sirup in kaltes Wasser stellen und schlagen, bis er abkühlt. Der Sirup sollte weiß werden und sich zu einem kristallinen Fondant kräuseln. Zum Glasieren muss der Fondant im Wasserbad geknetet und erhitzt werden.
Schritt 4
Sahne.
Erwärmen Sie das Öl auf Raumtemperatur. In einem Topf Eier mit Zucker schlagen, die Mischung in ein Wasserbad geben und schlagen, bis sich ihr Volumen um das 2-3-fache erhöht. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Wasserbad und schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Butter in einer separaten Schüssel unter Rühren schlagen, eine Mischung aus Eiern und Zucker dazugeben. Die gemischten Zutaten zu einer schaumigen Creme verquirlen.
