Wein ist das älteste alkoholische Getränk, die Vorfahren haben ihn seit jeher genossen. Heute wollen sich viele in der Rolle eines Winzers versuchen, was mit Lust und etwas Freizeit durchaus möglich ist.
Es ist notwendig
10 kg Trauben, Glasflaschen für 10 Liter, Traubensauerteig
Anleitung
Schritt 1
Um trockenen Wein zu machen, braucht man süße Trauben, je süßer die Beeren, desto stärker wird der Wein am Ende. Wenn Sie saure Trauben verwenden, geben Sie unbedingt Zucker hinzu, da das Getränk sonst schimmelt und verdirbt. Die besten Rebsorten für die Weinherstellung sind Muscat, Lydia, Aligote. Bereiten Sie Ihre Trauben vor. Gründlich waschen, die Beeren von den Trauben abreißen, die faulen und verdorbenen auswählen und wegwerfen.
Schritt 2
Zerdrücken Sie die gekochten Trauben mit den Händen). Geben Sie den resultierenden Saft und das Fruchtfleisch (Kuchen) in einen Behälter und schließen Sie die Oberseite mit Gaze oder einem anderen leichten "atmungsaktiven" Tuch. Lassen Sie den Ballon 2-3 Tage an einem warmen Ort. Die Gärung beginnt ohne Hilfe, aber für beste Ergebnisse ist es ratsam, Weinhefe hinzuzufügen. Am dritten Tag der Gärung schwimmt das Fruchtfleisch an die Oberfläche.
Schritt 3
Nachdem Sie eine weitere Woche gewartet haben, nachdem Sie den Kuchen vom Boden angehoben haben, lassen Sie den Saft aus der Flasche in eine andere (saubere) Flasche ab und wringen Sie das Fruchtfleisch mit den Händen aus.
Schritt 4
Setzen Sie ein Wassersiegel auf und lassen Sie die Flasche 2-3 Wochen gären. Die Flüssigkeit sollte trüb sein (dies ist die Wirkung von Hefe). Das Ende der Gärung kann durch folgenden Faktor bestimmt werden: die Gasentwicklung stoppt, die Hefe sinkt und der Wein wird transparenter).
Schritt 5
Gießen Sie den Wein zurück in eine saubere Flasche und setzen Sie den Wasserverschluss wieder auf. Den Wein für mindestens 2 Monate an einen kühlen Ort stellen (die Temperatur sollte zwischen 8-12 Grad liegen). Zu diesem Zeitpunkt beginnt Weinsäure zu kristallisieren und setzt sich an den Wänden des Zylinders ab. Der Säuregehalt des Getränks nimmt ab und es wird klar.
Schritt 6
Gießen Sie den fertigen Wein so in Flaschen, dass der Flüssigkeitsspiegel etwa die Mitte des Halses erreicht. Verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Junger Wein schmeckt etwas rau, daher lohnt es sich, ein paar Monate zu warten, bevor er getrunken wird.
