Über die gesundheitlichen Vorteile von Rotwein wird schon lange gesprochen. Und das ist keine müßige Erfindung, sondern eine wissenschaftlich belegte Tatsache. Rotweine aus Trauben enthalten polyphenolische Verbindungen (Gerbstoffe und Pigmente), die sich durch antioxidative und tonisierende Eigenschaften auszeichnen. Aber Sie erhalten fünfmal mehr von den gleichen Verbindungen, wenn Sie keinen Traubenwein trinken, sondern Wein aus Aronia, Aronia.
Es ist notwendig
- Zur Starterkultur:
- - 300 g süße ungewaschene Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren) oder Rosinen;
- - 2 EL. Kristallzucker;
- - 0,5 Liter Wasser.
- Für Wein:
- - 3 kg Aronia;
- - 3 Liter sauberes gefiltertes Wasser;
- - 2 kg Zucker;
- - Eimer;
- - Gaze;
- - eine Flasche mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern;
- - Bluttransfusionssystem;
- - Liter Glas.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Anlasser vor. Nehmen Sie dazu ungewaschene Beeren oder Rosinen und geben Sie sie in ein Literglas. Mit Zucker füllen, mit Wasser auffüllen, den Hals des Glases mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze binden. Die Starterkultur muss für die natürliche Gärung und Hefebildung Zugang zu Luft haben. Stellen Sie die Starterkultur an einen warmen, dunklen Ort und bewahren Sie sie dort 3 Tage lang unter gelegentlichem Rühren auf. Wenn der Sauerteig aktiv zu gären beginnt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 2
Bereiten Sie die Würze vor. Dazu die nicht gewaschenen Beeren erwürgen, mit einem Crush zerstoßen oder mit einem Mixer pürieren. Verwenden Sie dazu niemals einen Fleischwolf aus Metall! Aus Zucker mit etwas Wasser einen leichten Zuckersirup herstellen. Lassen Sie es abkühlen.
Schritt 3
Die pürierten Beeren in einen Eimer geben, mit Wasser bedecken und Zuckersirup hinzufügen, umrühren und den Eimer mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze bedecken. Lassen Sie die Würze eine Woche lang an einem dunklen, warmen Ort gären. Gelegentlich umrühren. Pürierte Beeren schwimmen an der Oberfläche und bilden einen Film, der den Zugang von Sauerstoff blockiert; Ihre Aufgabe ist es, es zu brechen.
Schritt 4
Nach 7-9 Tagen die Würze durch ein Käsetuch abseihen, das Sediment ausdrücken. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in eine 5-Liter-Flasche und verschließen Sie sie mit einer Plastikkappe. Machen Sie einen Hydro-Autor - durchstechen Sie den Deckel mit einer dicken Nadel aus dem Bluttransfusionssystem und senken Sie das Röhrchen in ein Glas Wasser. Bedecken Sie die Ränder der Einstichstelle im Deckel mit Plastilin.
Schritt 5
Stellen Sie die Flasche und das Glas an einen kühlen (16-18 Grad) dunklen Ort und lassen Sie sie 40 Tage lang ruhig gären. Sie können beobachten, wie sich in einem Glas Wasser periodisch Luftblasen bilden. Schütteln Sie die Flasche regelmäßig. Nach 40 Tagen, ohne die Deckel zu öffnen, den Wein durch den Schlauch vom Bluttransfusionssystem abfüllen und die Stopfen verschließen. Legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort. Sie können Wein erst 2-3 Monate nach dem Stehen trinken.
