Sparsame Hausfrauen haben oft Marmelade, die verdirbt, bevor sie gegessen wird. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Dose weggeworfen werden sollte. Aus fermentierter Marmelade kann köstlicher hausgemachter Wein hergestellt werden. Sie können einen solchen Wein auch aus frischer Marmelade herstellen und jeden verwenden (Erdbeere, Johannisbeere, Kirsche usw.). Dieser Wein behält das Aroma frischer Beeren und hat einen hellen Sommergeschmack. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer: Sie brauchen nur wenige Zutaten und etwas Geduld.
Es ist notwendig
- • Marmelade - 1,5 kg;
- • Zucker - 1 Glas;
- • Wasser - 1,5 l;
- • Rosinen - 1 Esslöffel
- Für ein schnelles Rezept für hausgemachten Marmeladenwein benötigen Sie außerdem:
- • Reis - 200 g;
- • Lebendhefe - 20 g.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst Marmelade und Wasser (warm, aber nicht heiß) zu gleichen Teilen verrühren. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und alle Rosinen (1 Esslöffel) hinzu. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine 5-Liter-Flasche (es ist wichtig, dass sie weniger als 75% des Fassungsvermögens einnimmt).
Schritt 2
Setzen Sie einen Gummihandschuh auf den Flaschenhals und machen Sie ein Loch hinein, durch das das überschüssige Gas entweichen kann.
Schritt 3
Sie können verstehen, dass der Fermentationsprozess mit einem Handschuh abgeschlossen ist. Wenn die Luft abgelassen ist, kann der Wein gefiltert werden. Dazu durch ein Stück Gaze abseihen.
Schritt 4
Jetzt müssen Sie dem gefilterten Getränk ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Danach muss der Wein entnommen und zwei Monate an einem dunklen Ort aufgegossen werden. Seien Sie geduldig, das ist die Zeit, die das Getränk braucht, um zu reifen.
Schritt 5
Gießen Sie den Wein vorsichtig durch einen Strohhalm. Versuchen Sie, das Sediment am Boden des Behälters zu halten und nicht in die neue Flasche zu gelangen.
Schritt 6
Den Wein verkorken und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Das Getränk ist trinkfertig und kann sehr lange gelagert werden.
Schritt 7
Sie können aus Marmelade Wein machen, ohne Zucker hinzuzufügen. Dazu muss die Marmelade zu gleichen Teilen mit Wasser gemischt und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten gekocht werden. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In Flaschen füllen, dabei etwa ein Fünftel des Behälters frei lassen und die Rosinen dort hinzugeben. Ziehen Sie Gummihandschuhe auf die Flaschen und lassen Sie den Wein gären. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in Flaschen abgefüllt, der an einem dunklen Ort gelagert werden muss. Nach 1,5-2 Monaten ist der Wein fertig.
Schritt 8
Es gibt ein weiteres Rezept für hausgemachten Wein aus zuckerfreier Marmelade. Dafür benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas, das Sie desinfizieren müssen: mit Soda waschen, mit warmem Wasser ausspülen. Marmelade und Rosinen in dieses Glas geben, abgekochtes Wasser hinzufügen. Mischen Sie alles, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas für 7-10 Tage an einen warmen Ort. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, in ein neues Gefäß umfüllen, einen Gummihandschuh darüber ziehen und 1-1,5 Monate fermentieren lassen. Wenn der Handschuh abfällt, gießen Sie den Wein in Flaschen und lassen Sie ihn 2 Monate an einem dunklen Ort stehen.
Schritt 9
Wenn Sie nicht ein paar Monate warten möchten, können Sie das Instant Wine-Rezept verwenden. Dazu einen Liter Marmelade, 200 g Reis, 20 g Lebendhefe in eine sauber gewaschene Flasche geben und mit warmem Wasser auffüllen. Jetzt legen wir einen Handschuh um den Hals und lassen ihn 2-3 Tage an einem warmen Ort gären. Wenn der Handschuh abfällt und die Lösung klar wird, ist die Gärung abgeschlossen und der Wein kann abgefüllt werden. Achten Sie darauf, dass kein trübes Sediment in den Behälter gelangt.
Schritt 10
Wenn die Marmelade alt, aber nicht fermentiert ist, reicht dieses Rezept. Geben Sie einen Liter kandierte Marmelade in eine 3-Liter-Flasche. Gießen Sie dort 120 Gramm Rosinen und gießen Sie bis zu 40 Grad warmes Wasser ein. Den Behälter mit einem in Watte gewickelten Korken fest verschließen und an einem warmen Ort gären lassen. Nach ca. 10 Tagen die Flasche öffnen, die Flüssigkeit in ein sauberes Gefäß abseihen, einen medizinischen Gummihandschuh um den Hals legen und weitere 1,5 Monate am gleichen Ort vor Licht und Zugluft geschützt lagern. Nach 40 Tagen kann der Wein mit einem dünnen Schlauch in ein Gefäß umgefüllt, die Flasche fest verkorkt und waagerecht in den Lagerbereich gestellt werden. Nach zwei Monaten ist der Wein fertig, er kann am Tisch serviert werden. Das Getränk kann schaumig werden, daher sollten Sie es mit Vorsicht öffnen.
Schritt 11
Wein kann aus jeder Marmelade hergestellt werden, aber Himbeere, Erdbeere, Apfel, Johannisbeere und Kirsche sind die besten.
Schritt 12
Damit hausgemachter Marmeladenwein seinen Geschmack behält, müssen die Regeln für die Lagerung beachtet werden.
Schritt 13
Verwenden Sie zunächst nur saubere Flaschen, wenn Sie Wein herstellen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Behälter in allen Phasen der Herstellung und Lagerung des Getränks gründlich desinfiziert werden. Wein wird besser in dunklen Glasbehältern gelagert.
Schritt 14
Die ideale Temperatur für Marmeladenwein beträgt 10-12 Grad. Unter diesen Bedingungen behält der Wein seinen frischen Geschmack und sein fruchtiges Aroma.
Schritt 15
Es ist sehr wichtig, den hausgemachten Wein für die vorgeschriebene Zeit zu reifen. Wein, der nicht den richtigen Zeitpunkt erreicht hat, hat keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch.
Schritt 16
Es ist besser, Weinflaschen nicht vertikal zu platzieren. In dieser Position kann der Kork austrocknen und die Dichtigkeit des Behälters beeinträchtigen. Wein sollte vorzugsweise horizontal gelagert werden.
Schritt 17
Temperaturänderungen können den Geschmack des Getränks negativ beeinflussen.
Schritt 18
Gießen Sie keinen Wein von einem Behälter in einen anderen, er kann sich verderben. An einem kühlen Ort (am besten im Kühlschrank) kann eine geöffnete Flasche Wein mehrere Tage aufbewahrt werden.
Schritt 19
Wein kann Fremdgerüche aufnehmen, daher ist es am besten, eine offene Flasche nicht in der Nähe von Speisen mit starken Aromen aufzubewahren.
