Solyanka (Selyanka) ist eine scharfe Suppe. Hausgemachtes Sammelsurium sollte mindestens fünf Fleischsorten enthalten. Kein anderes Restaurantgericht kann sich mit einer solchen Suppe vergleichen. Und mit seinem Aroma wird dieses Gericht alle Verwandten und Nachbarn dazu bringen, ihr Geschäft zu vergessen.
Es ist notwendig
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- Knocheneintopf für Brühe (ihre Anzahl wird willkürlich gewählt);
- 100 g Würstchen;
- 100 g gekochtes Schweinefleisch;
- 100 g rohes Schweinefilet ohne Schmalz;
- 100 g rohe Rinderzunge;
- 100 g gekochtes Huhn;
- eine halbe Zitrone;
- eine große Zwiebel;
- zwei mittelgroße Karotten;
- 200 g Butter;
- Kopf Knoblauch;
- 100 g Oliven
- 100 g Kapern;
- 100 g frische Champignons;
- 3 Liter Wasser;
- Sauerrahm;
- gemahlener Pfeffer
- Salz-
- Grüns werden nach Geschmack ausgewählt;
- großer Topf
- portionierte Keramiktöpfe
- Bratpfanne.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Den Eintopf hineingeben und salzen. Lassen Sie es anderthalb Stunden köcheln, bis es weich ist. Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, die anderen Komponenten des Sammelsuriums vorzubereiten.
Schritt 2
Alle verfügbaren Lebensmittel außer Oliven und Zitrone in dünne Streifen schneiden. Versuchen Sie, jeden Strohhalm nicht länger als zwei Zentimeter und fünf Millimeter breit und dick zu halten. Dies wirkt sich positiv auf das Aussehen und den Geschmack der Suppe aus.
Schritt 3
Die Knochen aus der Brühe nehmen und das Fleisch abschneiden. In Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Champignons in die Brühe geben.
Schritt 4
Zwei bis drei Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Möhren und Zwiebeln darin goldbraun braten. Tauchen Sie gleichzeitig die gehackte Zunge und das Schweinefleisch in den Topf. Beginnen Sie dann mit dem Vorheizen des Ofens, das Sammelsurium wird darin noch schmackhafter.
Schritt 5
Von der Zitrone die Schale abschneiden, in Scheiben schneiden und in die Suppe tauchen.
Schritt 6
Nach der Zitrone die gehackten Kapern und Würstchen in einen Topf geben. Dann umrühren und die Zwiebel- und Karottenpfanne in die Suppe geben. Wenn die Suppe wieder zu kochen beginnt, tauchen Sie die ganzen Oliven, das gekochte Schweinefleisch und das gekochte Hühnchen hinein. Nach einer Minute den gehackten Knoblauch, die Kräuter und alle Gewürze hinzufügen. Dann die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Schritt 7
Gießen Sie das Durcheinander in Portionstöpfe und stellen Sie sie für zehn Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit ist die Suppe fertig. Es kann direkt in Töpfen auf den Tisch serviert werden, gewürzt mit Sauerrahm.
