Der Kuchen ist ganz einfach und sieht und schmeckt überraschend zart und festlich. Wie macht man einen luftigen Pflaumenkuchen aus Hefeteig mit knusprigem Belag?
Es ist notwendig
- - 700 g Mehl;
- - 1 Würfel frische Hefe;
- - 230 g Zucker;
- - 250 ml warme Milch;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 200 g Butter;
- - 1 Ei;
- - 1kg Pflaumen;
- - 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- - 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale.
Anleitung
Schritt 1
500 g Mehl in eine große Schüssel mit Schieber sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. In Milch verdünnte Hefe mit 1 Teelöffel Zucker einfüllen. Die Schüssel mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
70 g Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale und 80 g weiche Butter in eine Schüssel geben.
Den Teig kneten und gehen lassen (1 Stunde).
Schritt 3
Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Den Hefeteig in eine quadratische Auflaufform (27x27 cm) geben. Von oben die Hälften des Abflusses mit einem Aufschnitt verteilen.
Schritt 4
Zum Bestreuen restliches Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Restliche Butter schmelzen, zur Mehlmischung geben und rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Mit Pflaumen bestreuen und 45-50 Minuten backen.
