Sauerrahm wird oft bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gebäck verwendet. Es wird dem Teig für Leichtigkeit und Zartheit sowie Cremes und verschiedenen Füllungen zugesetzt. Cupcakes, Kuchen, Brötchen und viele andere Gebäcksorten werden mit Sauerrahm zubereitet
Cupcake mit Sauerrahm und Zimt
Um einen zarten, aromatischen Cupcake zuzubereiten, nehmen Sie:
- Butter - 200 g;
- Zucker - 450 g;
- Hühnerei - 4 Stk.;
- Sauerrahm - 400 ml;
- Vanillezucker - 2 TL;
- Backpulver - 2 TL;
- Soda - 2 TL;
- gemahlener Zimt - 2 TL;
- gehackte Walnüsse - 200 g.
Zuerst eine tiefe Muffinform mit Butter und Mehl bestreichen. Dann beginnen Sie mit der Teigherstellung: In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Backpulver gründlich mischen. In einer separaten Schüssel 150 g Zucker, gehackte Nüsse mischen und Zimt hinzufügen.
Butter (auf Raumtemperatur vorgeweicht) mit 300 g Zucker verquirlen, bis ein leichter, luftiger Schaum entsteht.
Eier, Vanillezucker und Sauerrahm zu der Mischung geben. 5 Minuten verquirlen. Die resultierende Mischung sollte homogen sein.
Die Hälfte des Teigs in eine Auflaufform geben. Den Teig mit der Hälfte der Nussmischung bestreuen, dann die andere Hälfte des Textes einfüllen und wieder mit den Nüssen belegen. Stellen Sie das Gericht in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen / Backzeit - 55-60 Minuten.
Sauerrahmbrötchen
Um warme leichte Brötchen mit Sauerrahm zuzubereiten, nehmen Sie:
- Mehl - 400 g;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- gemahlener Zimt - 0,5 TL;
- Soda - 0,25 TL;
- Salz - 0,25 TL;
- Margarine - 100 g;
- Sauerrahm - 200 ml;
- Milch - 2 Esslöffel;
- Rosinen - 0,5 EL;
- Puderzucker - nach Geschmack;
- Milch für die Glasur - 2 TL.
Backofen auf 230C vorheizen. Dann in einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Alles gut mischen, Margarine dazugeben und fein hacken. In die Mitte der Masse eine Mulde drücken, Sauerrahm, Milch und Rosinen hinzufügen. Den Teig glatt kneten.
Auf einem bemehlten Tisch den Teig vorsichtig kneten. Der Teig sollte klebrig sein, also eine Schüssel mit Mehl bereithalten. Den Teig mit den Händen zu einer etwa 1-2 cm dicken Schicht strecken und kleine Brötchen mit einer speziellen Form oder ein Glas mit bemehlten Rändern ausstechen. Auf einem Backblech etwa 10-15 Minuten backen.
Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu den Puderzucker mit zwei Teelöffeln Milch. Die entstandene Glasur über die Brötchen gießen und nach Belieben mit Zimt oder Zucker bestreuen.
Sauerrahmtorte
Sie können saure Sahne verwenden, um Kekse und Kuchen in einer Vielzahl von Desserts, wie z. B. Kuchen, einzuweichen.
Um eine solche Creme zuzubereiten, nehmen Sie:
- Sauerrahm - 500 g;
- Zucker - 150 g.
Nehmen Sie am besten saure Sahne mit 25-30% Fett, sonst läuft die Sahne nicht und wird zu flüssig. Die Sahnezubereitung ist ganz einfach: Einfach Sauerrahm und Zucker mit einem Mixer mit einem speziellen Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. Sie müssen lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auch wenn die saure Sahne nicht fettig genug ist, wird die Sahne allmählich dicker. Die saure Sahne ist fertig, wenn sie nicht vom Löffel tropft. Diese Creme kann als eigenständige Backfüllung oder als Dekoration verwendet werden.
