Hausgemachter Tomatensaft ist lecker und gesund. Sie brauchen keinen Entsafter in Ihrer Küche, um es zuzubereiten. Zur Trennung der Maische kann ein Metallsieb verwendet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomatensaft ohne Entsafter herzustellen.
Der erste Weg. Wenn der Saft dicker werden soll, zuerst die Tomaten kochen und dann durch ein feines Sieb reiben. Sie benötigen intakte, ganze reife Früchte. Füllen Sie sie mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Das Wasser abgießen, die Tomaten 0,5-1 Stunde stehen lassen und das Wasser wieder abgießen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis kein Wasser mehr im Topf ist. Die Tomaten einreiben, ab 6 kg erhalten Sie 2,5-3 Liter dickflüssigen Natursaft.
Zweiter Weg. Wenn Sie eine flüssige Konsistenz bevorzugen, bereiten Sie Tomatensaft durch einen Fleischwolf zu. Aufgeplatzte, verdorbene Früchte gehen. Spülen und trocknen Sie sie, schneiden Sie geschmacklose Stellen ab. In 4-6 Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die resultierende Masse durch ein Metallsieb abseihen. Die Ausbeute an reinem Saft aus 6 kg Gemüse beträgt 5 Liter. Übrigens wird rohe Tomatenmasse schneller gerieben als gekochte Tomaten.
Unabhängig davon, wie Sie den Saft erhalten haben, bereiten Sie ihn nach diesem Rezept für den Winter vor: Salz und Zucker in den Saft geben, 15-20 Minuten kochen, heiß in dampfbehandelte Gläser oder Flaschen füllen. Für 1 Liter Saft nehmen Sie einen halben Löffel Speisesalz und einen Löffel Zucker. Der Saft muss nicht sterilisiert werden, er ist bereits gut im Keller, Keller oder an einem anderen kalten Ort gelagert.
