Muscheln sind eine anständige Meeresfrüchte für Ihren Tisch. Diese Muscheln haben einen ausgezeichneten salzig-süßen Geschmack. Darüber hinaus ist es ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen der Gruppen B und D, Proteinen, Mineralsalzen, natürlichen Aminosäuren und einer Reihe anderer für den menschlichen Körper notwendiger Mikroelemente. Muscheln wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, verbessern den Teint und die Haarstruktur und erhöhen den Tonus. Der delikate Geschmack hat diese kalorienarmen Meeresfrüchte sehr beliebt gemacht.
Es ist notwendig
- - 40-50 Muscheln;
- - 2 EL. Löffel Öl;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 1/2 Zitrone;
- - 1/2 Zwiebelkopf;
- - 1 Petersilienwurzel;
- - Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zum Kochen reichen sowohl lebende ungeschälte als auch gefrorene Muscheln. Achten Sie beim Kauf von lebenden Schalentieren auf die Schale. Schalen mit leicht geöffneten Klappen, Rissen oder mit Schlick bedeckt sind ungenießbar. Greifen Sie nicht zu schweren Muscheln, da sie höchstwahrscheinlich viel Sand angesammelt haben. Die zum Verzehr geeigneten Muscheln verströmen einen Duft von Meeresfrische.
Schritt 2
Ungeschälte Muscheln müssen vor dem Kochen verarbeitet werden. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, kratzen Sie mit einem Messer oder einer Bürste Wucherungen, Schmutz und "Bart" an den Rändern der Klappen ab.
Schritt 3
Die gewaschenen Muschelschalen in einen Topf geben und mit zwei Gläsern heißem Wasser bedecken. Gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel hinzufügen. Kochen (Kochzeit für frische Muscheln 7-10 Minuten, Eis - 5-7 Minuten). Bei der Zubereitung von Muscheln in jeglicher Form ist es besser, Meersalz als normales Salz zu verwenden. Und pass auf, dass du nicht zu viel salzst, denn diese Meeresfrüchte enthalten bereits etwas Salz. Sie können Muscheln in Fischbrühe oder Weißwein kochen. Sortieren Sie die fertigen Muscheln sofort, Schalen, die sich nach der Wärmebehandlung nicht geöffnet haben, können nicht gegessen werden.
Schritt 4
Bereiten Sie die Soße vor. Die Butter mit Mehl zerdrücken, mit der abgesiebten Brühe verdünnen, in der die Muscheln gekocht wurden. Kochen Sie die resultierende Mischung für 10 Minuten. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Öffnen Sie die Muscheln, entsorgen Sie die obere Klappe. Schneiden Sie vorsichtig das Bein ab, das die Muschel an der unteren Schale hält. Gekochtes Muschelfleisch kann mit einer klassischen Sauce verwendet werden. Es enthält Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter.
Schritt 6
Die Sauce mit dem gekochten Muschelfleisch mischen. Füllen Sie die resultierende Masse der Schale. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 5 Minuten lang im Ofen, bestreut mit Öl.
Schritt 7
Essen Sie Muschelgerichte sofort nach dem Kochen. Sie können nicht lange gelagert und erhitzt werden, sonst werden Sie vergiftet.
