Rindfleischgerichte sind herzhaft und aromatisch. Sie können daraus Suppen, Entrecote und gehackte Koteletts zubereiten. Es gibt viele Kochrezepte, die Auswahl des richtigen ist einfach, wenn es ein Stück frisches, weiches Fleisch gibt. Es ist so einfach, es zu Hause zu machen.
Es ist notwendig
-
- Kefir;
- Grüns;
- Karotte;
- Fett;
- Ärmel;
- Mineralwasser;
- Senf;
- Salz zum Auflockern von Fleisch;
- Zitrone;
- trockener Rotwein;
- Pflanzenfett;
- Pfanne;
- Küchenhammer;
- Brett zum Schneiden von Fleisch.
Anleitung
Schritt 1
Holen Sie sich ein Stück Fleisch, vorzugsweise gekühlt. Der weichste Teil des Rindfleischs befindet sich in der Nähe des Knochens. Schneidet man es ab, füllt es mit Karotten und Speck, backt es in einer Hülse im Ofen, bekommt man ein köstlich herzhaftes Gericht.
Schritt 2
Zitronen kaufen. Sie müssen bei der Berechnung mitgenommen werden - 2 Stück pro 1 Kilogramm Rindfleisch. Das Fleisch in eine Emailleschüssel geben, mit Salz einreiben und den Zitrussaft auspressen. Den Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann nach Rezept kochen. Das Rindfleisch ist sehr weich.
Schritt 3
Nehmen Sie 200 Gramm Senf, fetten Sie den größten Teil des Rindfleisches (2-3 kg) damit ein, Sie können das Fleisch in Stücke vorschneiden und die portionierten Stücke mit Gewürzen verarbeiten. Die Marinade 8-10 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen und dann kochen.
Schritt 4
Mischen Sie trockenen Rotwein und Wasser zu gleichen Teilen, gießen Sie das Fleisch ein und kühlen Sie es 5-7 Stunden lang, dann stellen Sie es für einige Stunden in einen Raum mit einer Lufttemperatur von 18-20 Grad und kochen Sie es wie gewohnt. Rindfleisch erweist sich nach dem Einweichen in dieser Lösung als lecker und weich.
Schritt 5
Kaufen Sie spezielles Salz, um Fleisch zu lockern. Es wird in Geschäften verkauft. Es sollte sehr sparsam verwendet werden, buchstäblich braucht ein 200 Gramm schweres Stück Rindfleisch ein Gewürz auf der Messerspitze. Filet wird sofort weich, eine solche Verarbeitung kann beispielsweise vor dem Garen von Steaks erfolgen.
Schritt 6
Das ganze Fleischstück 12 Stunden in Kefir einweichen. Auf die gleiche Weise Rindfleisch in Mineralwasser marinieren. Sie können Gemüse fein hacken: Petersilie, Dill, Zwiebel. Das Filet oder das Fleisch auf dem Knochen verteilen und über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen, dann nach einem beliebigen Rezept kochen. Diese Marinade macht selbst die härtesten Stellen gut weich, insbesondere nach dem Einfrieren.
Schritt 7
Nehmen Sie eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf mäßige Hitze. Auf einem Schneidebrett das portionierte Fleisch mit einem Messer oder Hammer abschlagen und versuchen, die Stücke entlang der Schräge zu bearbeiten, damit das Rindfleisch lockerer wird. Legen Sie das Fleisch zum Braten, warten Sie, bis es entsaftet ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und verwenden Sie dann Salz. Die Verarbeitung sollte nicht länger als 7-10 Minuten fortgesetzt werden.
