Es kommt vor, dass selbst die erfahrenste Hausfrau zähes Fleisch bekommt. Das Ergebnis beim Garen von Steaks hängt nicht nur vom Können des Kochs ab, sondern auch von der Qualität des Fleisches. Wenn sich herausstellt, dass das gekaufte Fleisch alt ist, kann es mit einer Marinade aufgeweicht werden.
Fruchtmarinade
Für Fruchtmarinade können Sie Kiwi verwenden. Es ist notwendig, die Kiwi auf einer feinen Reibe zu reiben, etwas trockenen Rosmarin und weißen Pfeffer hinzuzufügen. In der resultierenden Mischung müssen Sie die Steaks 30 Minuten lang marinieren, dann mit einer Serviette abwischen und wie gewohnt braten. Durch die Wirkung von Fruchtsäuren ist das Fleisch sehr weich und aromatisch.
Milchmarinade
Milchmarinaden helfen dabei, selbst das härteste und älteste Fleisch zart zu machen. Das Kochen einer Marinade ist so einfach wie das Schälen von Birnen - Sie müssen Kefir und kohlensäurehaltiges Wasser zu gleichen Anteilen mischen, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. In einer solchen Marinade sollte das Fleisch 2-4 Stunden bleiben. Sie können Fleisch in einer Pfanne und auf einem Feuer braten.
Weinmarinade
Eine Marinade auf Weinbasis hilft bei der Zubereitung von weichem Fleisch. Zur Zubereitung benötigen Sie trockenen Weißwein, Mineralwasser, 3 Zwiebeln und Gewürze. Alle Zutaten müssen gemischt werden. Es dauert etwa 5 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
Biermarinade
Dies ist eine weitere einfache Möglichkeit, Fleisch weich zu machen. Das Fleisch sollte in dunklem Bier eingeweicht und Gewürze hinzugefügt werden. Nur 1,5 Stunden und das zähe Fleisch wird weich. Die Besonderheit dieser Marinade ist, dass das Bier ein anhaltendes Brotaroma hinterlässt.
Marinade auf Wodka
Sie benötigen nur 100 g Wodka (für 1 kg Fleisch) und 10 Esslöffel Sojasauce. Die resultierende Mischung muss mit Fleisch bestrichen und 1,5 Stunden lang stehen gelassen werden. Während der Zubereitung verdunstet der Alkohol und vom Wodka bleibt nicht einmal ein Geruch zurück. Am wirksamsten sind alkoholische Marinaden, die auch für härtestes Fleisch sicher verwendet werden können.
