Die koreanische Küche gewinnt weltweit immer mehr Fans. Wenn Sie keine Gelegenheit oder Zeit haben, koreanische Restaurants zu besuchen, und Sie der Qualität der auf Lebensmittelmärkten verkauften Salate nicht vertrauen, versuchen Sie, eines der Hauptgerichte des koreanischen Tisches zuzubereiten - Kim-Chi-Kohl.
Es ist notwendig
-
- 1 große Gabel Chinakohl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Limette;
- 1 Schote roter Chili;
- 1 grüne Chilischote
- ein etwa 4 - 5 cm großes Stück Ingwerwurzel;
- 2 EL. Paprikalöffel;
- 3 EL. Esslöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 5 EL. Löffel Sojasauce;
- 5 EL. Löffel Reisessig.
Anleitung
Schritt 1
Reinigen Sie gut gewaschenen Chinakohl von welken oberen Blättern. Die Gabeln in 4 Teile schneiden und den Stiel vorsichtig abschneiden. Den Kohl in dünne Streifen von 1 - 2 cm Breite schneiden, den gehackten Kohl in einen tiefen Behälter geben, mit grobem Salz bedecken und etwas an den Kohl erinnern, damit er Saft abgibt. Stampfen Sie die Stücke gründlich, legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit einem schweren Gegenstand, zum Beispiel einem Drei-Liter-Glas Wasser, fest. Lassen Sie den Kohl etwa einen Tag in dieser Form, damit er gut gesalzen ist.
Schritt 2
Am nächsten Tag den Kohl erneut umrühren und den entstandenen Saft abgießen. Salzkohl unter fließendem kaltem Wasser von überschüssigem Salz abspülen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Grüne und rote Chilischote waschen, Strunk und Kerne entfernen und sehr fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Alle Zutaten gründlich mit den Händen mit Salzkohl vermischen. Es ist ratsam, hierfür Handschuhe zu verwenden.
Schritt 3
Die Limette auspressen. Limettensaft, Sojasauce, Reisessig, Paprika, Zucker und etwas Wasser verrühren. Gießen Sie die resultierende Sauce über den Kohl. Den Salatbehälter mit Frischhaltefolie abdecken und 3 bis 4 Stunden ruhen lassen. Danach den entstandenen Kohl fest in ein Glas geben und mit einem Plastikdeckel verschließen. Lassen Sie das gekochte Kim-Chi 2 Tage in der Kälte, damit es in der Sauce einweichen kann und es noch schmackhafter und saftiger wird. Koreanischer Kohl kann 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 4
Kim-Chi-Kohl kann als würziger Salat oder Vorspeise mit etwas Sesamöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl gegessen werden. Und Sie können auf seiner Basis andere Gerichte zubereiten, zum Beispiel mit gebratenem Schweinefleisch, Fisch, Meeresfrüchten oder Pilzen.
