Koreanisches scharfes Sauerkraut (oder Kimchi) ist eines der Hauptgerichte des Landes der Morgenfrische. Ohne sie ist fast keine Mahlzeit unmöglich, sie wird zu fast jedem anderen Gericht hinzugefügt. Es gilt als unglaublich gesunder und nahrhafter Snack. Und sogar, laut einigen Studien, schützt es vor Krebs. Es ist nicht ganz einfach, es zu kochen und es dauert ziemlich lange, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Zutaten:
- Peke Kohl - 5 Kohlköpfe
- Zwiebeln - 7 Stk.
- grüner Pfeffer - 2 Stk.
- rote Peperoni - 2 Stk.
-frischer Ingwer - 1/3 Teil der Wurzel
- Knoblauch - 4 Köpfe
- Frühlingszwiebeln - 5 Stiele
- gemahlener roter Pfeffer
gesalzener Fisch (wie Sprotte oder Sardellen) - 1/2 Tasse
Mehl - 1 Esslöffel
-Salz - 5 Gläser
-Wasser - 1 Glas
-Zucker - 5 Esslöffel
Anhänge:
-Handschuhe
-kleine Reibe (besser - Mixer)
-Sieb
-großes enges Paket
-tiefe große Schüssel
-Eimer
Kochmethode:
1. Schneiden Sie den Kohlkohl der Länge nach in 2 Teile, schneiden Sie den Stiel ab und versuchen Sie, die Integrität der Blätter zu bewahren. Entfernen Sie alle schlechten Blätter.
2. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 5 Gläser Salz hinzu, mischen Sie alles gründlich. Legen Sie den Kohl fest in das Salzwasser.
3. Waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und die Zwiebeln in halbe Ringe. Knoblauch schälen, grüne und rote Paprika hacken, Ingwerwurzel schälen.
4. Dann müssen Sie die Kohlblätter mischen. Legen Sie die oberen nach unten und die unteren nach oben. Im Allgemeinen dauert das Einweichen mehrere Stunden. Von Zeit zu Zeit müssen die Blätter neu angeordnet werden.
5. In der Zwischenzeit können Sie eine scharfe Paste zum Einweichen von Kohlblättern weiterkochen. Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Ingwer, etwas Wasser, rote und grüne Paprika in einen Mixer geben. Die Zutaten glatt rühren. In einen tiefen Topf geben.
6. Mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit Wasser glatt (damit keine Klumpen entstehen). Diese Mischung mit einer Mischung aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer in einen Topf geben. Fügen Sie 5 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 5 Tassen roten Pfeffer hinzu. Alles mischen.
7. Wenn der Kohl mäßig salzig wird (dh nach einigen Stunden), muss er unter fließendem Wasser abgespült und vorsichtig ausgepresst werden. Dann (unbedingt Handschuhe tragen!) Die Kohlblätter gründlich mit einer scharfen Zusammensetzung einfetten. Legen Sie es in einen Eimer, legen Sie gesalzenen Fisch zwischen die Blätter. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Beutel darüber.
8. Lassen Sie den Kohl ein bis zwei Tage warm. Der Geruch wird nicht sehr angenehm sein, daher sollten die Angehörigen mental auf den bevorstehenden "Test" vorbereitet sein. Kimchi sollte regelmäßig probiert werden, um nicht zu sauer zu werden. Wenn der Snack fertig ist, kann er in Tüten aufgeteilt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
