Frische Torten sind mit häuslicher Wärme, Gemütlichkeit und Ruhe verbunden. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet - Gemüse, süß, Fleisch, Fisch. Pasteten mit Pilzen sind auch sehr lecker und aromatisch.
Gebratene Pasteten mit Pilzen
Für den Teig nehmen Sie 1 kg Weizenmehl, 500 ml Milch, ein halbes Päckchen Butter, ein paar Eier, ein Päckchen Schnellhefe, 3 EL. l Zucker, eine Prise Salz. Für die Füllung 600-700 g Waldgeschenke, 250 g Käse, 3 Zwiebeln vorbereiten.
Pilze können unterschiedlich verwendet werden: Wald, Lager, trocken, frisch, eingelegt.
Gießen Sie Hefe mit einer kleinen Menge warmer Milch, geben Sie 1 EL. l Zucker und die gleiche Menge Mehl. Umrühren, einige Minuten stehen lassen, damit der Teig leicht aufgeht. Danach mit restlicher Milch, Zucker, Salz, im Wasserbad geschmolzener Butter, geschlagenen Eiern mischen, alles gut umrühren.
Beginnen Sie nach und nach, Mehl hinzuzufügen, kneten Sie den Teig. Als Ergebnis sollte es sich als weich und elastisch herausstellen. Decken Sie den fertigen Teig mit einer Serviette ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, damit er aufgeht. Wenn dies passiert, falten Sie es erneut, lassen Sie es wieder.
Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel aus der Schale schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, goldbraun braten. Pilze dazugeben, ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Frische Champignons vorkochen und in kochendem Wasser dämpfen. Alles gekocht braten, salzen, pfeffern, geriebenen Käse hinzufügen, alles mischen.
Den passenden Teig zu einem Strang rollen, der in ca. 40 g schwere Stücke geteilt wird, zu Kugeln rollen, ca. eine Viertelstunde liegen lassen, zu sauberen Fladen von 0,5 cm Dicke rollen in der Mitte von jedem von ihnen die Kanten vorsichtig zusammendrücken. Halbfabrikate in einer Pfanne mit kochendem Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.
Dies ergibt etwa 50 Kuchen.
Gebackene Pasteten mit Pilzen
Nehmen Sie 1 kg Hefeteig, ein Ei, 500 g Pilze, ein paar Zwiebeln, 2 große Löffel Butter, Salz, Pfeffer.
Pilze kochen, fein hacken oder in einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel halbgar anbraten, die Geschenke des Waldes, Pfeffer, Salz dazugeben, alles zart braten. Die Patties wie im Rezept oben beschrieben formen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, alles mit Polyethylen bedecken, ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann die Rohlinge mit einer speziellen Bürste mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Blätterteig-Pilzpasteten
Es ist notwendig, 1 kg fertigen Blätterteig, 500 g frische Pilzkappen, 1 Zwiebel, 60 ml Sauerrahm, 2 Esslöffel Butter, eine halbe Handvoll Semmelbrösel, Dill, Pfeffer, Salz zuzubereiten.
Die Pilzkappen waschen, in 2-4 Teile schneiden, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus ihnen hervortritt, Röstzwiebeln, Pfeffer, Salz, gehackten Dill, Cracker, Sauerrahm hinzufügen. Umrühren, etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, abkühlen.
Aus dem Teig Kreise ausstechen, ausrollen, 10 Minuten zum Schichten ruhen lassen. Die Füllung in die Mitte jedes Bechers geben, Torten formen. Auf einem Backblech im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberseite gebräunt ist.
