Kombucha hat mehrere andere Namen: Cambucha, Medusomycete aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Quallen, chinesischer Pilz. Ein Getränk aus Kombucha ist nicht nur ein guter Durstlöscher. Der Wert des Getränks ist sehr hoch. Ein Teil davon wird der Arbeit des Magen-Darm-Trakts zugute kommen, Blähungen beseitigen, Dysbiose heilen, den Blutdruck senken, Kopf- und Herzschmerzen lindern und Schlaflosigkeit lindern.
Schritt für Schritt ein Getränk zubereiten
Das Rezept für die Zubereitung eines Kombucha-Getränks ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wir benötigen folgende Produkte:
- sauberes Wasser - 2 Liter;
- Tee-Pilz;
- schwarzer, Kräuter- oder grüner Tee - 4 Teelöffel;
- Zucker - 100 Gramm.
Jetzt bereiten wir ein Getränk vor.
- Die Teeblätter mit kochendem Wasser mischen, 15 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen.
- Den Pilz in ein Glas Tee geben, mit Gaze bedecken und an einen dunklen, warmen Ort stellen. Das Getränk ist in 5-10 Tagen fertig.
- Die Kombüse aus dem Glas nehmen, ausspülen und in ein neues Glas Teeaufguss stellen. Und der zuvor zubereitete Aufguss kann sofort getrunken werden, oder man kann etwas wie Kwas daraus machen. Dazu das Getränk in einen Glasbehälter gießen, fest verschließen und 5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Bitte beachten: Wenn der Kombucha an die Oberfläche schwimmt, wurde das Rezept befolgt, wenn er nach unten geht, haben Sie sich geirrt. Den Pilz abspülen und von vorne beginnen.
Es gibt ein paar Tricks, die Ihnen helfen können, ein leckeres und gesundes Getränk zuzubereiten.
- Behälter können nur aus Glas, im Extremfall aus Edelstahl verwendet werden. Wenn Sie beispielsweise Metallgeschirr verwenden, reagieren die Säuren des Pilzes mit dem Metall. Plastikgeschirr kann Gerüche aufnehmen und bei kleinen Kratzern auf der Oberfläche können sich Bakterien darin festsetzen. Außerdem sollte der Vorratsbehälter für den Pilz breit sein, etwa ein Drei-Liter-Glas, wenn der Kombucha wächst.
- Das Glas darf nicht mit einem Deckel verschlossen werden, damit der Pilz „atmen“kann. Es sollte auch bei einer Temperatur von 25 ° C an einem Ort stehen, an dem es keine direkte Sonneneinstrahlung gibt. Bei niedrigen Temperaturen und in der Sonne verlangsamt sich die Aktivität von Kombucha und es können Algen entstehen.
- Der Teeaufguss sollte nicht stark gemacht werden, da er das Wachstum des Pilzes verlangsamt.
- Zucker muss sehr vorsichtig aufgelöst werden, den Aufguss selbst abseihen und unbedingt abkühlen. Zuckerkristalle und Teekörner können Verbrennungen am Pilz verursachen, und heißes Wasser tötet ihn einfach ab.
- Den Pilz von Zeit zu Zeit mit klarem Wasser abspülen.
- Wenn ein Teil des Medusomyceten braun wird, den verdorbenen Teil vorsichtig abtrennen und den Pilz abspülen.
Richtige Verwendung
Dieses Getränk beschleunigt den Verdauungsprozess und steigert den Appetit, daher sollten Sie es nicht mit Nahrung mischen. Schließlich laufen Sie Gefahr, mehr zu essen als sonst. Daher sollten Sie ihn als eine Art alkoholfreien Aperitif eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten oder 2-3 Stunden danach einnehmen. Trinken Sie morgens Tee-Kwas auf nüchternen Magen - es wird Sie mit Energie versorgen. Und wenn Sie es abends trinken, fällt es Ihnen leichter, einzuschlafen.
Wie man hausgemachten Kombucha anbaut
Wenn Sie kein Kombucha haben, können Sie es entweder von Freunden nehmen oder in einem Geschäft kaufen. Aber es ist am besten, es selbst von Grund auf anzubauen. Es gibt verschiedene Arten, Kombucha anzubauen: klassischer Tee und originelle aus Apfelessig oder Hagebuttenaufguss. Betrachten wir sie im Detail.
Wachsende Pilze aus Tee
Dies ist der einfachste Weg.
- Bereiten Sie zuerst einen starken Tee im Verhältnis von 5 Esslöffeln zu. Tee in einem halben Liter Wasser. Lassen Sie es brauen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- Fügen Sie der resultierenden Infusion 5-7 Esslöffel hinzu. Zucker, gut umrühren und in ein gut mit Soda gewaschenes Drei-Liter-Glas abseihen.
- Das Glas mit einem Deckel abdecken, an einem warmen Ort mit Licht, aber ohne Zugluft oder direkte Sonneneinstrahlung stehen lassen.
- In sechs Wochen wachsen die Quallen. Nehmen Sie es aus dem Glas und geben Sie es in die schwache Teelösung, für die das Rezept oben angegeben ist.
Kombucha aus Hagebuttenaufguss
- Gießen Sie 4 Esslöffel in eine Thermoskanne. Hagebutten und füllen Sie sie mit einem halben Liter kochendem Wasser. Schließen Sie die Thermoskanne und lassen Sie sie fünf Tage stehen.
- Gießen Sie die Infusion nach fünf Tagen in einen breiten Behälter und brühen Sie dann starken Tee mit der Berechnung von 1 EL. Aufgüsse für 1 EL. kochendes Wasser. Fügen Sie diesen Tee dem Hagebuttenaufguss hinzu.
- Gießen Sie 5 Esslöffel in einen Behälter. Zucker und gut auflösen. Lassen Sie den resultierenden Tee einen Tag lang stehen und dann abseihen.
- Bedecken Sie den Behälter mit der Infusion mit Gaze und lassen Sie ihn an einem warmen Ort. Der Pilz wird in 1, 5-2 Monaten wachsen. In dieser Zeit entwickelt sich meist ein Essiggeruch. Haben Sie keine Angst, es bedeutet nur, dass der Fermentationsprozess gut verläuft.
Kombucha mit Apfelessig
Diese Methode ist trotz ihrer Originalität sehr einfach. Es braucht nur Apfelessig von guter Qualität. Gießen Sie etwas Essig in eine Glasflasche und lassen Sie sie 2 bis 2,5 Monate an einem dunklen, warmen Ort stehen. Am Boden erscheint ein Sediment, gießen Sie es in ein vorbereitetes Glas mit süßem Tee und warten Sie weitere zwei oder drei Wochen. Während dieser Zeit bildet sich auf der Flüssigkeitsoberfläche ein dünner Film, der später zu einem vollwertigen Kombucha heranwächst.
Wachsender Kombucha von "Baby"
Wenn Sie es geschafft haben, das sogenannte "Baby" eines Kombucha zu finden oder es auf einem früher gezüchteten Pilz auftauchte, ist es noch einfacher, eine Qualle zu züchten. Nehmen Sie dazu das oben angegebene Rezept zur Zubereitung des Getränks und halbieren Sie die Anteile. Geben Sie das "Baby" des Pilzes in diesen Aufguss und in einer Woche können Sie ein leckeres und gesundes Getränk genießen.
