Während russische Gärtner Löwenzahn als bösartiges Unkraut betrachten und einen erbitterten Kampf damit führen, züchten unternehmungslustige Franzosen ihn als Salat. In den Wurzeln, Blättern und Blüten von "Yellows" gibt es viele nützliche Substanzen. Nehmen wir das französische Beispiel und machen einen gesunden Salat mit Löwenzahn.
Darf man Löwenzahn essen?
Es ist nicht nur möglich, sondern sogar notwendig. Viele haben von ihren Vorteilen gehört. Nur trauten sich nicht alle, das Gras zu schmecken. Diejenigen, die dies wagten, wussten höchstwahrscheinlich nicht seine spezifische Bitterkeit. Darüber können Sie sich keine Sorgen machen, da einfache Manipulationen vor dem Kochen die Bitterkeit leicht entfernen.
Was ist besser zu essen: Wurzeln, Blätter oder Blüten?
Alle Teile des Löwenzahns sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Blätter sind besonders reich an ihnen. Sie sind reich an Vitamin C, Kalzium, Eisen und Phosphor. Aus ihnen bereiten wir einen leichten und gesunden Salat zu. Er abwechslungsreich die Ernährung und hilft im Kampf gegen den Vitaminmangel im Frühjahr. Die Blätter eignen sich übrigens nicht nur für Salat, sondern auch für Suppen, Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte.
Im Allgemeinen ist Löwenzahn aus gastronomischer Sicht eine universelle Pflanze. In dem Sinne, dass alle seine Teile verwendet werden können - und Wurzeln und Blätter und Blüten. Aus letzterem können Sie nicht nur Marmelade, sondern auch Beilagen, Suppen, Salate und sogar Wein zubereiten. Löwenzahnwurzeln eignen sich gut für die Teezubereitung, wenn sie vorher getrocknet werden.
Löwenzahnblätter vorbereiten
Nur zum Essen gut. Sie sind von maximalem Nutzen. Und sie schmecken saftig und mit einem Minimum an Bitterkeit. Es ist wichtig, Zeit zu haben, sie zu sammeln, bevor die Knospen erscheinen. Sonst werden die Blätter hart.
Bei trockenem Wetter und abseits von Autobahnen sammeln. Je weiter von der Zivilisation entfernt, desto mehr Nutzen hat der Löwenzahn.
Nach der Ernte die Blätter waschen und abschneiden. Sie müssen sie nicht schneiden, wenn Sie sie vollständig verwenden möchten. Füllen Sie mit kaltem Wasser, nachdem Sie Salz hinzugefügt haben. Die Anteile sind ungefähr wie folgt: 3 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser. Lassen Sie die Blätter etwa eine Stunde in der Salzlake ruhen. Während dieser Zeit wird Bitterkeit aus ihnen herauskommen.
Wenn Sie die Blätter erhitzen möchten, müssen Sie sie nicht in Salzlake einweichen. Beim Erhitzen verliert der Löwenzahn seine Bitterkeit vollständig.
Einfacher Löwenzahnsalat: Minimale Bewegung und maximaler Nutzen
- 2 mittelgroße frische Gurken;
- ein Bündel Löwenzahnblätter;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- eine Handvoll Cracker.
- Löwenzahnblätter in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu neutralisieren.
- Die Blätter und Frühlingszwiebeln hacken, nur nicht hacken. Wenn gewünscht, können Sie andere Grüns hinzufügen, wie z. B. Dill.
- Gurke in Scheiben schneiden.
- Croutons hinzufügen. Wenn Sie Kalorien überwachen, können Sie diese Zutat sicher ausschließen. Für einen sättigenderen Salat fügen Sie gekochte Eier hinzu.
- Den Salat mit Öl würzen und servieren. Löwenzahnhüte können als helles Dekor dienen.
