Hausgemachter Marshmallow ist eine sehr leckere und gesunde Delikatesse, die sich aus verschiedenen Früchten und Beeren einfach selbst zubereiten lässt. Für Erwachsene und Kinder kann ein urrussisches Dessert eine hervorragende Alternative zu den nicht immer gesunden Ladensüßigkeiten sein.
Sie können Marshmallow zu Hause mit oder ohne Zucker kochen. Im zweiten Fall haben Sie ein völlig natürliches Diätprodukt. Auf Wunsch kann Zucker durch gesünderen Honig oder Puderzucker ersetzt werden. Puderzucker macht hausgemachte Marshmallows flauschiger. Der Prozess der Herstellung hausgemachter Marshmallows kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber die Zeit, die für das Kochen aufgewendet wird, wird sich mit einem erstaunlich leckeren und gesunden Ergebnis mehr als auszahlen.
Pflaumenpaste
Für 1 kg Pflaumen benötigen Sie etwa 100 g Zucker.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die gewaschenen und entkernten Pflaumen in einen breiten Topf mit dickem und flachem Boden geben, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Pflaumen auf einem langsamen Feuer zum Kochen bringen. Nach dem Kochen etwas Zucker hinzufügen und die Pflaumen unter ständigem Rühren kochen, bis sie gut weich sind.
- Die gekochten Pflaumen mit einem Mixer hacken oder durch ein grobes Sieb reiben.
- Ein Backblech mit Rand mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen. Wenn Sie Backpapier verwenden, fetten Sie es zusätzlich mit Pflanzenöl ein. Dank dieses einfachen Tricks wird es Ihnen leichter fallen, den fertigen Marshmallow vom Pergament zu lösen. Das Pflaumenpüree in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht von nicht mehr als 0,5-07 cm auf ein Backblech legen und die Pflaumenmasse mit einem Teigspachtel oder einem gewöhnlichen Küchenmesser nivellieren.
- Trocknen Sie das Pflaumenmus im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 70-80 ° C. Für eine gleichmäßige Luftzirkulation schalten Sie den „Blow“-Modus ein oder öffnen Sie die Backofentür leicht.
Das fertige Pflaumendessert ist leicht an seiner Oberfläche zu erkennen: Es muss perfekt trocken und glatt sein.
Birne Pastila
Für 1 kg Birnen benötigen Sie 2-3 mittelgroße Sternanissterne und 3 g gemahlenen Kardamom.
Bitte beachten Sie, dass für die Herstellung von Birnen-Marshmallows sowohl gute, kräftige Birnen als auch leicht zerknitterte, überreife Früchte verwendet werden können. Wenn Sie überreife Birnen verwenden, entfernen Sie nicht nur den Saatkasten und die Schwänze, sondern auch alle faulen, wurmigen Stellen.
- Trocknen Sie die gewaschenen Birnen auf einem Papiertuch gut ab. Entfernen Sie Saatbetten, Schwänze und alle beschädigten Teile davon. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Haut in kleine Stücke schneiden.
- Die gehackten Birnen in einen Topf oder einen breiten Topf mit dickem, flachem Boden geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Birnen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Rühren Sie die Birnen während des Kochens gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Ganz am Ende des Garvorgangs ein paar Sternanis-Sterne und eine Prise gemahlenen Kardamom zur Birnenmasse geben. Wenn die Birnen beim Kochen zu viel Saft abgegeben haben, können Sie sie etwas abtropfen lassen und gekühlt wie ein Kompott trinken.
- Die weichen Birnen etwas abkühlen lassen. Als nächstes die Sternanissterne herausnehmen und die Früchte mit einem Stabmixer zerkleinern. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Birnenmasse ohne Klumpen haben. Wenn der Brei zu dünn ist, dann die Birnen noch einmal köcheln lassen. Bringen Sie die Birnenmasse zu einer ziemlich dicken Konsistenz.
- Backofen auf +100 °C vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen. Wenn Sie Backpapier verwenden, bestreichen Sie es mit zusätzlichem Pflanzenöl. Die Birnenmasse auf ein Backblech legen und mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig flach drücken. Versuchen Sie, die Masse in einer dünnen Schicht zu verteilen, sonst müssen Sie sie beim Backen umdrehen. Trocknen Sie die Pastille bei leicht geöffneter Ofentür. Die genaue Zeit ist schwer zu sagen, aber im Durchschnitt dauert der Trocknungsprozess in der Regel etwa 5-7 Stunden. Der fertige Birnen-Marshmallow hat in der Regel eine gleichmäßige goldene Farbe. Bei Berührung klebt es nicht an den Fingern. Die getrocknete Pastille nicht sofort aus dem Ofen nehmen. Auf Backpapier oder Teppich vollständig auskühlen lassen.
Schneiden Sie die fertige Pastille in Rechtecke und rollen Sie sie vorsichtig zu einer Rolle oder Rolle. Birnenpastillen nur im Glas an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
