Unter den vielen Methoden zum Ernten von Pilzen ist das Beizen besonders verbreitet, das die Vorbereitung, Verarbeitung und den Kochprozess selbst umfasst. Wenn Sie lernen, nach diesem Rezept Pilze für den Winter zu ernten, werden Sie den ganzen Winter über köstliche Pilze in Ihrem eigenen Saft genießen.
Es ist notwendig
- –Frische Pilze (2-3 kg);
- - Johannisbeerblätter (2-4 Stk.);
- - Dillzweige nach Geschmack;
- –Petersilie nach Geschmack;
- –Frische Meerrettichblätter (1-3 Stk.);
- - Knoblauch (2-4 Zehen);
- - schwarze Pfefferkörner (5-8 Stück);
- –Kardamom nach Geschmack;
- –Nelke (2-5 Stk.);
- –Salz (1, 5-2 EL L.);
- –Zucker (1, 5 EL L.);
- - Essigessenz (1 TL).
Anleitung
Schritt 1
Für dieses Rezept sind Pilzsorten wie Weiß, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze optimal. Pilze müssen vorverarbeitet werden. Nehmen Sie dazu jeden Pilz und reinigen Sie das Bein und die Kappe vorsichtig von sichtbarem Schmutz. Gründlich ausspülen.
Schritt 2
Sie sollten auch einen Schnellkochtopf vorbereiten. Durch die Verarbeitung von Pilzen in einem Schnellkochtopf können Sie wertvolle Substanzen konservieren und in Ihrem eigenen Saft zubereiten.
Schritt 3
Geben Sie Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter, Petersilie und Dillzweige auf den Boden des Schnellkochtopfs. Als nächstes nehmen Sie die Pilze und hacken sie in kleine Stücke, die Sie bequem in einen Schnellkochtopf geben können. Füllen Sie Ihren Schnellkochtopf mit Pilzen. Mit Salz, Zucker auffüllen und dann die restlichen Gewürze (Kardamom, Pfeffer, Nelken, Knoblauch) hinzufügen.
Schritt 4
Wenn sich alle Zutaten im Schnellkochtopf befinden, schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn auf die Kochstelle. Sie sollten kein Wasser hinzufügen, da während des Garvorgangs viel Saft aus den Pilzen freigesetzt wird.
Schritt 5
Sobald die Temperatur im Schnellkochtopf das Maximum erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 20-30 Minuten. Die Temperatur im Schnellkochtopf ist hoch genug, damit die Pilze vollständig kochen und fest bleiben.
Schritt 6
Am Ende des Garvorgangs den Schnellkochtopf ausschalten und öffnen. Die Anzahl der Pilze wird halbiert. Nehmen Sie einen Teelöffel Essig und geben Sie ihn in den Schnellkochtopf. Gründlich mischen. Achten Sie darauf, die großen grünen Blätter aus der Pilzmischung zu entfernen.
Schritt 7
Der letzte Schritt ist das Umfüllen der Pilze in trockene und vorsterilisierte Gläser, die bis zum Hals gefüllt werden sollten. Die Champignons etwas abkühlen lassen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Fertige Dosen können mit geschlossenen Deckeln auf die Decke gestellt und gewartet werden, bis sie vollständig abgekühlt ist.
