Aprikosenmarmelade ist ein großartiger Genuss für Tee. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, und jede ist auf ihre Weise gut.
Marmelade aus halbierten Aprikosen. 1. Weg
1 kg Aprikosen benötigen 1,5 kg Zucker. Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Die Aprikosenhälften in eine Emailleschüssel oder einen breiten Topf geben. Kochen Sie den Sirup aus 0,7 kg Zucker und 0,5 Liter Wasser. Den heißen Sirup über die Aprikosen gießen und 8 Stunden mit Gaze bedeckt ruhen lassen. Sie können den Metalldeckel nicht schließen, da sonst heißer Dampf, der zu Wasser kondensiert, in die Marmelade tropft und diese sauer werden kann. Nachdem die Marmelade aufgegossen ist, gießen Sie den Sirup in einen anderen Topf, fügen Sie 1/3 des restlichen Zuckers hinzu, kochen Sie, kochen Sie 5-7 Minuten lang und gießen Sie die Aprikosen erneut ein. Lassen Sie den Behälter diesmal 10-12 Stunden mit der Marmelade und wiederholen Sie den Vorgang dann noch 2 Mal. Fertige Marmelade kann heiß in Gläsern gestrichen und unter Blechdeckeln aufgerollt werden oder bis zum Abkühlen warten und dann die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen. Um zu verhindern, dass die Marmelade sauer wird, können Sie sie mit einem in Alkohol getränkten Kreis aus dickem Papier abdecken.
Marmelade aus halbierten Aprikosen. 2. Weg
Die zweite Methode ist weniger aufwendig. Die Aprikosen in 2 Hälften schneiden und mit der Innenseite nach oben auf den Boden des Garbehälters legen. Gießen Sie auf jede Hälfte einen Teelöffel Zucker (nur 1 kg Aprikosen benötigen 1,3 kg Zucker). Legen Sie die Aprikosen in Schichten und fügen Sie jeder Schicht Zucker hinzu. Dann das Geschirr mit Gaze abdecken und 2 Tage kühl stellen, damit der Saft abheben kann. Dann den Behälter auf das Feuer stellen, den Zucker, der sich am Boden abgesetzt hat, vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Glas lösen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen. Um den Gargrad zu überprüfen, tropfen Sie den Sirup auf eine Porzellanuntertasse. Wenn die Marmelade fertig ist, verteilt sich der Tropfen nicht.
Aprikosenmarmelade mit Kernen
Die nach dem dritten Rezept zubereitete Marmelade ist ungewöhnlich lecker, aber die Zubereitung dauert lange. Die Aprikosen entlang der Rille schneiden und die Kerne entfernen. Die Samen spalten und die Kerne durch den Einschnitt in die Aprikosen stecken. Die vorbereiteten Früchte in eine breite Schüssel geben und heißen Sirup einfüllen (1 kg Aprikosen benötigen 1,5 kg Zucker und 0,4 Liter Wasser). Einen Tag ruhen lassen, dann den Sirup in einen anderen Topf abgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Die Aprikosen erneut mit kochendem Sirup übergießen und einen weiteren Tag ruhen lassen, dann weich kochen (ein Tropfen Sirup verteilt sich nicht auf einer Untertasse). Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser verpacken und mit Metalldeckeln aufrollen.
