Acidophile Milch - Milch, die mit acidophilen Milchsäurebakterien angereichert ist, die ihre Textur, ihren Geschmack und ihre Eigenschaften verändern. Es wird angenommen, dass dieses Produkt zur Verbesserung der Verdauung beiträgt und antiallergen ist.
Herstellung und Lagerung von acidophiler Milch
Acidophilus-Milch wird aus gewöhnlicher pasteurisierter Milch hergestellt, indem spezielle Milchsäurebakterien hinzugefügt werden: Acidophilus-Bazillus, Milchsäure-Streptokokken und Kefir-Pilze. Dieses Verfahren ähnelt der üblichen Fermentation, die innerhalb von 12 Stunden bei einer Temperatur von nicht weniger als 32 ° C stattfindet. Unter diesen Bedingungen verbrauchen acidophile Bakterien eine geringe Menge Laktose aus der Milch. Dadurch wird das Produkt dicker und sein Geschmack wird sauer.
Der Nährwert von Acidophilus-Milch ist praktisch gleich wie üblich. Es enthält die gleiche Menge an Kalzium und Protein, aber der Kaloriengehalt ist etwas höher.
Bewahren Sie Acidophilus-Milch wie andere Milchprodukte in einer kühlen Umgebung, z. B. einem Kühlschrank, auf. Typischerweise hat hausgemachte Acidophilus-Milch eine Haltbarkeit von bis zu einer Woche, während im Laden gekaufte Milch eine längere Haltbarkeit hat. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen aktiven Bakterien können sich ab dem Zeitpunkt der Herstellung eines solchen Produkts weiter vermehren, daher sollte es auf keinen Fall nach dem Verfallsdatum konsumiert werden. Außerdem sollte die Milch weggeworfen werden, wenn sich ihre Farbe oder ihr Geruch ändert.
Nützliche Eigenschaften von acidophiler Milch
Wissenschaftler haben bestätigt, dass Acidophilus-Milch vom Körper viel besser aufgenommen wird als normale Milch. Das Geheimnis liegt in der Fähigkeit des Acidophilus-Bazillus, einen Teil der Laktose in der Milch zu fermentieren. Aus diesem Grund wird dieses Produkt häufig in diätetischer, medizinischer und Babynahrung verwendet.
Darüber hinaus setzt der Acidophilus-Bazillus, wenn er in den menschlichen Körper gelangt, spezielle Antibiotika frei, die eine Vielzahl von Bakterien, einschließlich Staphylokokken, wirksam bekämpfen. Es unterdrückt die Fäulnisprozesse im Körper und stimuliert im Gegensatz zum bulgarischen Bazillus die Sekretion der Bauchspeicheldrüse und des Magens. Es wird empfohlen, azidophile Milch zu trinken, um die Verdauung, die Stoffwechselprozesse im Körper zu verbessern und die natürliche Immunität wiederherzustellen.
In den ersten Tagen nach dem Verzehr kann eine Person ein Unbehagen verspüren, das durch eine Veränderung des Bakteriengleichgewichts im Verdauungssystem erklärt wird. Dies verschwindet normalerweise nach ein paar Tagen.
Es wird auch angenommen, dass Acidophilus-Milch dazu beiträgt, die Wahrscheinlichkeit, verschiedene Arten von Allergien zu entwickeln, zu verringern. Aus diesem Grund wird empfohlen, es Kindern zu geben, die das Alter erreicht haben, in dem sie bereits Kuhmilch trinken können. Darüber hinaus senkt dieses Produkt den Cholesterinspiegel im Blut.
