Dies ist eine Geschichte darüber, wie manchmal zwei Zutaten zusammen sein müssen, sich gegenseitig ergänzen und ein Gleichgewicht schaffen. Für sich genommen ganz normale Komponenten, sie bilden die perfekte Kombination und arbeiten großartig zusammen.
Dieses Getränk besteht aus nur zwei Zutaten, Creme de Cassis Likör und gekühltem Weißwein Bourgogne Aligote, aufgefüllt. Der Schlüssel zu einem ausgewogenen Getränk liegt im Verhältnis von Schnaps und Wein. Simom Difford empfiehlt nicht, sich an das klassische Verhältnis von 1/3 Likör und 2/3 Wein zu halten, da das Ergebnis ein zu süßes Getränk ist. Es bietet ein Verhältnis von Schnaps zu Wein von 1:5 bis 1:7.
Der Ursprung des Cocktails geht auf das Jahr 1904 zurück, als im Cafe George in Dijon, Frankreich, ein Kellner vor dem Namen Faivre erstmals die Idee vorschlug, Weißwein und Creme de Cassis zu mischen. Sein Getränk wurde als Classic Blanc bekannt, aber heute ist es im Zusammenhang mit der Werbekampagne von Felix Kir, einem prominenten Politiker und Helden des Widerstands im Zweiten Weltkrieg, als Kir bekannt. Während seiner Amtszeit als Stadtratsvorsitzender suchte er nach Wegen, lokale Produkte wie Creme de Cassis und Bourgogne Aligote zu fördern. Ihre Mischung wurde zuerst Kirs Aperitif genannt, dann Pater Kirs und dann wurde der Name zu Kir vereinfacht.
Bourgogne Aligote ist ein Weißwein aus Aligote-Trauben, die in Burgund angebaut werden und durch ein Ursprungskontrollzertifikat (französische Appellation d'origine controlee, abgekürzt AOC) geschützt sind.
Viele Quellen weisen darauf hin, dass die Verwendung von Weißwein auf den Mangel an rotem Burgunderwein zurückzuführen ist, der durch die Beschlagnahme der meisten Reserven durch die Bundeswehr verursacht wurde. Oder es könnte an der schlechten Qualität des Weißweins in diesem Jahr liegen, und der Likör wurde so zur Verkleidung und verbarg die Mängel der leuchtenden Süße der schwarzen Johannisbeere.
Die Verwendung von Champagner und anderen Schaumweinen in Kombination mit Creme de Cassis ergibt eine Variation namens Kir Royal. Es ist wichtig, die Art des Schaumweins zu berücksichtigen. Um das Gleichgewicht zwischen sauer und süß zu halten, braucht es Brut Nature und Ultra Brut Champagner.
Im Jahr 1951, als Kir weithin bekannt wurde, lud Roger Damidot (Besitzer von Lejay-Lagoute - der Marke von Creme de Cassis, dem größten Hersteller in der Region) Felix Kir ein, die Verwendung des Namens Kir urheberrechtlich zu schützen. Vielleicht schmeichelte ihm das unglaublich, und am 20. November 1951 ging folgender Brief an die französische Nationalversammlung:
"Canon Felix Kir, Parlamentsabgeordneter und Bürgermeister der Stadt Dijon, gewährt der Lejay-Lagoute Company unter der Leitung von Roger Damidot das ausschließliche Recht, seinen Namen für schwarzen Johannisbeerlikör zu Werbezwecken in beliebiger Form zu verwenden."
Mit diesem Brief bewaffnet, patentierte Lejay-Lagoute die Marke im März 1952 unter dem Namen Kir.
Als Felix im Laufe der Jahre beobachtete, wie der Cocktail als Aperitif immer beliebter wurde, wollte er anderen Likörherstellern von Creme de Cassis ähnliche Privilegien gewähren, aber das Eigentum an der Marke war bereits an Lejay-Lagoute übertragen, und es war zu spät, um daran etwas zu ändern diese Sache. Zahlreiche Gerichtsverfahren sorgten dafür, dass der Fall an den französischen Obersten Gerichtshof, die Cour de Cassation, übergeben wurde, wo am 27. Oktober 1992 die exklusiven Markenrechte bestätigt wurden. Nach ihrem Triumph registrierte Lejay-Lagoute und begann mit der Produktion von Kir Royal, einer vorgefertigten Mischung aus Likör und Schaumwein.
Wenn ein Cocktail aus Cremant- oder Cava-Weinen kreiert wird, dann heißt er Kir Petillant (von französisch petillant - Sekt).
Die bekanntesten Variationen sind:
- Kir Royal - mit dem Ersatz von Weißwein durch Champagner.
- Kir Imperial - mit dem Ersatz von schwarzem Johannisbeerlikör durch Himbeere, und unsere Weine sind Champagner.
- Communard / Cardinal - mit dem Ersatz von Weißwein für Rotwein.
