Liköre und Liköre können aus einer Vielzahl von Früchten und Beeren, einschließlich Pflaumen, hergestellt werden. Diese Art der Fruchtzubereitung eignet sich besonders, wenn Sie reife Überschüsse haben, die verarbeitet werden müssen. In diesem Fall können Sie neben Marmelade und Kompott auch Likör kochen.
Pflaumenlikör auf Wodka
Du wirst brauchen:
- 1 kg reife Pflaumen;
- 1 Liter Wodka;
- 400 g Zucker;
- 100 ml Wasser;
- Zimtstange.
Nach Belieben den Zimt durch eine Vanilleschote ersetzen.
Die Pflaumen gründlich waschen, ggf. die beschädigten Stellen abschneiden. Jede Pflaume mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen. Legen Sie sie in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wodka, so dass er die Früchte vollständig bedeckt. Decken Sie die Pflaumen mit einem Deckel ab und ziehen Sie den Wodka mindestens einen Monat lang auf. Nach dieser Zeit die Tinktur durch ein Käsetuch abseihen. Das Wasser erhitzen, Zucker dazugeben und die Pflaumentinktur hinzufügen. Kochen Sie den Likör mindestens eine halbe Stunde lang und fügen Sie eine Zimtstange hinzu. Das fertige Getränk in eine sterilisierte Flasche füllen, den Deckel schließen, abkühlen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Pflaumenlikör auf Basis von Rum und Wein
Du wirst brauchen:
- 500 g Pflaumen;
- 200 g Zucker;
- 1,25 Liter Rum;
- 600 ml trockener Weißwein;
- 1 Vanilleschote.
Pflaumen schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Wein in einen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Wein mit Pflaumen in einen Behälter mit Deckel, fügen Sie dort Vanille hinzu und lassen Sie ihn 3 Tage stehen. Nach 3 Tagen die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen. Gießen Sie den aufgegossenen Wein in einen Topf, fügen Sie dort Zucker hinzu. 5 Minuten kochen, um den Zucker aufzulösen. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, mischen Sie sie mit dem Rum und füllen Sie sie ab. Der Schnaps kann nach 3 Monaten getrunken werden.
Pflaumen-Tinktur
Du wirst brauchen:
- 800 g Zucker;
- 1 kg reife Pflaumen;
- 800 ml Wodka.
Pflaumen waschen und schälen. In einen tiefen Behälter geben, mit Zucker bedecken und mit Wodka auffüllen, alles mischen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und den Wodka 6 Monate ziehen lassen. Es ist ratsam, den Behälter mit Pflaumen nicht dem Sonnenlicht auszusetzen. Die fertige Tinktur abseihen und abfüllen. Als Aperitif servieren.
Ein ähnliches Rezept kann verwendet werden, um Tinkturen aus anderen Früchten wie Aprikosen oder Kirschen herzustellen.
Pflaumenwein
Dieses Getränk ist nach dem Zubereitungsprinzip der Tinktur näher als dem echten Wein.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Pflaumen;
- 1 Liter trockener Weißwein;
- 200 ml Wodka;
- 200 g Zucker;
- 1 Zimtstange.
Die Pflaumen gründlich waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Pflaumen in einen Behälter geben, Wein, Wodka, Zucker und Zimt hineingießen. Eine Woche warten, dann die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, wieder mit Pflaumen füllen und eine weitere Woche ruhen lassen. Am Ende des Garvorgangs den Pflaumenwein erneut filtern. Gießen Sie es in sterilisierte Flaschen und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf - ein Keller oder Kühlschrank reicht aus.
