Mürbeteig passt gut zu Proteincreme, aber nur Gebäck aus Teig und Sahne ist nicht interessant genug. Deshalb ergänzen wir sie mit einer süß-sauren Füllung aus Karamell-Äpfeln.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 Glas Mehl;
- - 100 g Butter;
- - 1 Eigelb.
- Für Äpfel:
- - 1 Apfel;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Butter.
- Für die Creme:
- - 150 g Zucker;
- - 50 ml Wasser;
- - 2 Eiweiß;
- - 1 EL. ein Löffel Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Den Teig vorbereiten: Mehl und Butter krümelig mahlen, Eigelb und 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Schale einer halben Zitrone hinzufügen. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
Schritt 2
Proteincreme zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf mischen, anzünden, 10 Minuten kochen lassen. Das Eiweiß separat mit einer Prise Salz 10 Minuten verquirlen. Gießen Sie den dicken Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und verquirlen Sie die Masse. Schlagen, bis die Sahne kalt ist, dann Zitronensaft zum Festwerden hinzufügen, die Sahne in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Es bleibt übrig, die Karamell-Äpfel zu kochen: Die Äpfel in Scheiben schneiden, unter Zugabe von Butter in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze braten, bis die Äpfel weich und leicht golden sind. Zucker dazugeben, ab und zu wenden, damit die Äpfel nicht anbrennen. Sie sollten mit einer dickflüssigen Karamellsauce schön golden werden. Vom Herd nehmen, abkühlen.
Schritt 4
Den Teig in einer dünnen Schicht in die Formen gießen, um die Törtchen zu machen. Mit einer Gabel auflegen, bei mittlerer Temperatur (180 Grad) goldbraun backen.
Schritt 5
Sammeln Sie nun die Kuchen: Legen Sie die Karamell-Apfelscheiben in einen Sandkorb, geben Sie die Proteincreme darauf (Sie können eine Gebäckspritze verwenden).
Schritt 6
Fertig sind Gebäcke mit Karamell-Äpfeln und Protein-Creme, nach diesem Rezept können Sie beliebige andere Karamell-Früchte als Füllung zubereiten.
