Leber auf Spanisch ist ein köstliches Gericht namens Chapfaina in Italien. Es lohnt sich, der Lebersauce nur ein wenig Würze hinzuzufügen, damit sowohl die Sauce selbst als auch die darin gedünstete Leber schmackhafter werden.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 500 g Leber;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 1 Zwiebel;
- - 5 Stücke. Erbsen;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - eine Prise Kümmel, Zimt;
- - Petersilie, Semmelbrösel, Pflanzenöl, roter Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber von Filmen reinigen, in Salzwasser weich kochen (20 Minuten reichen aus). Weißwein, Pfefferkörner in den Topf geben.
Schritt 2
Leber entfernen, abspülen, Brühe abseihen. Die Leber in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten. 100 ml Wasser zugeben, etwas herausnehmen.
Schritt 4
Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Gewürze hinzu (es ist wünschenswert, dass fast das gesamte Wasser verdunstet) und köcheln Sie einige Minuten.
Schritt 5
Die Leberstücke in die entstandene Sauce geben, über die passierte Brühe gießen, mit Semmelbröseln bestreuen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen – nicht mehr.
Schritt 6
Sie können spanische Leber sowohl kalt als auch heiß zusammen mit einer Sauce aus Zwiebeln und Gewürzen auf den Tisch servieren.
