Soljanka wird in starken Brühen gekocht. Es gibt verschiedene Arten von ihnen, neben Fleisch können Sie auch Fisch oder Pilze kochen. Dieses Gericht hat einen würzig scharfen Geschmack und ist sehr nahrhaft.
Es ist notwendig
-
- 2 Liter Wasser;
- 1 PC. Zwiebeln;
- 100 g eingelegte Gurken;
- 50 g Kapern;
- 50 g Oliven;
- 50 g Oliven;
- 50 g Rinderzunge;
- 50 g Rindernieren;
- 50 g Rinderherz;
- 50 g Würstchen;
- 2 EL Tomatenmark;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 2 EL Sauerrahm;
- 1 Zitrone;
- Grün nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Harnstoff, Fett und Film von der Rinderniere entfernen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden. Dann in einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, abtropfen lassen, einen neuen einfüllen und darin weich kochen. Spülen Sie die fertigen Knospen mit kaltem Wasser ab. Gießen Sie die Brühe.
Schritt 2
Das Herz der Länge nach aufschneiden, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abspülen und in kochendes Wasser tauchen, am Ende des Garvorgangs salzen, die Brühe aufgießen.
Schritt 3
Gründlich gewaschene Rinder- oder Kalbszunge in kochendes Wasser legen. Kochen Sie es für 1, 5 bis 4 Stunden bis es weich ist. Kalbszunge gart viel schneller als Rinderzunge und schmeckt delikater. Nach 1,5 Stunden mit einem Messer durchstechen, wenn durchscheinender Saft aus der Zunge freigesetzt wird - die Zunge ist fertig, wenn das Sekret vorhanden ist, sollten Sie es weiter kochen. Nachdem die Zunge fertig ist, nehmen Sie sie aus der Brühe und tauchen Sie sie in kaltes Wasser, um die Haut leichter entfernen zu können. Nimm es von deiner Zunge. Die Rinderzungenbrühe erweist sich als lecker und reichhaltig, verwenden Sie sie als Basis für ein Sammelsurium.
Schritt 4
Würstchen oder Brühwürste aus der Verpackung schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Innereien in dünne Scheiben schneiden und mit den Würstchen mischen.
Schritt 5
Eine mittelgroße Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 6
Die eingelegten Gurken in kaperngroße Würfel schneiden. Oliven und Oliven in Ringe schneiden.
Schritt 7
Das Tomatenmark in eine Pfanne geben und etwa 3-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es dunkelrot wird.
Schritt 8
Die Brühe zum Kochen bringen, das angebratene Tomatenmark hineingeben, gründlich umrühren. Dann gleichzeitig die Fleisch- und Kobasstücke, Zwiebeln, Gurken, Kapern einlegen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Salz, Gewürze, Oliven, Oliven und Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Beim Servieren in einer Suppenschüssel eine Portion des Durcheinanders gießen, einen Zitronenkreis darauf legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
