Eine gute Art, Fisch zu servieren, ist, ihn in Wein zu kochen. Besonders schmackhaft und ungewöhnlich werden Forellen, wenn Sie Champagner als Sauce verwenden.
Es ist notwendig
- - Backblech;
- - Pergament;
- - Forellensteaks 600 g;
- - Champagner 150 ml;
- - Olivenöl 1 EL. der Löffel;
- - Zitronensaft 1 EL. der Löffel;
- - der weiße Teil der Frühlingszwiebeln 1 Stk.;
- - Zucchini 1 Stk.;
- - Pimenterbsen 4 Stk.;
- - Salz nach Geschmack;
- Für die Soße:
- - Fischbrühe 0,5 l;
- - trockener Weißwein 100 ml;
- - Mehl 1 EL. der Löffel;
- - Eingelegte Gurke 1 Stk.;
- - frische Champignons 4 Stk.;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - gemahlener weißer schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Forellensteaks unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab.
Schritt 2
Zucchini, Zwiebeln und Karotten schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Hälfte des vorbereiteten Gemüses auf ein Backblech legen, mit Forellenscheiben belegen und mit dem restlichen Gemüse bestreuen.
Schritt 3
Den Fisch salzen, mit weißem Pfeffer pfeffern und mit Champagner übergießen. 15-20 Minuten bei 220 Grad backen.
Schritt 4
Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Dann in warme Fischbrühe gießen, Wein hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Champignons in Pflanzenöl anbraten, die Gurke schälen und in einer separaten Schüssel etwa 10 Minuten kochen. Pilze und Gurke in die Brühe geben, Piment und Lorbeerblatt dazugeben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Die Forellensteaks mit der gekochten Sauce servieren.
