Für Kirschkuchen werden vorzugsweise helle Kirschsorten verwendet, die im Gegensatz zu dunklen Sorten einen zarten Geschmack haben. Blätterteig, Buttercreme und Kirschen sind die perfekte Kombination in einem wunderbaren Dessert.
Es ist notwendig
- - 500 g Kirschen;
- - 100 g Zucker;
- - 750 ml Sahne;
- - 300 g Blätterteig;
- - 100 g Puderzucker;
- - 50 g Mandelflocken;
- - 0,5 Teelöffel Zimt;
- - 1 Esslöffel Stärke;
- - 7 Teller Gelatine;
- - 20-40 g Kirschlikör;
- - 2 Esslöffel Johannisbeergelee;
- - 1 Esslöffel Vanillezucker;
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Blätterteig vor. Die Mandelblättchen hellbraun braten. Kirschen waschen, trocken tupfen und entkernen. Gießen Sie 125 ml Wasser über die Beeren, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und gemahlenen Zimt hinzu. Kochen Sie die Mischung für 7 Minuten. Stärke zu einer leicht abgekühlten Masse hinzufügen, erneut kochen. Lassen Sie das Kompott abkühlen.
Schritt 2
Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen, 3 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 26 cm ausstechen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 ° C 10 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3
Eine gekühlte Kruste mit Johannisbeergelee bestreichen. Kombinieren Sie den Kirschlikör mit dem Puderzucker und tragen Sie die resultierende Glasur auf das Gelee auf. Lassen Sie die Glasur trocknen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4
Sahne mit restlichem Zucker einrühren, Vanillezucker einrühren und weiter zu einem festen Schaum schlagen. Die Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und mit drei Esslöffeln Schlagsahne vermischen. Anschließend mit der restlichen Sahne vermengen.
Schritt 5
Nachdem Sie die zweite Blätterteigkruste mit Kirschkompott eingeweicht haben, bestreichen Sie sie mit Schlagsahne. Mit der zweiten Kruste bedecken und ebenfalls mit Sahne bestreichen.
Schritt 6
Den dritten mit Glasur bedeckten Kuchen in 12 Stücke schneiden und kreisförmig darauf anrichten. Den Kuchen mit 12 Spritzerrosen und Schlagsahne dekorieren. Den Rand des Kuchens mit Schlagsahne bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
