Schweinekeule im Teiggeflecht ist eine tolle Alternative zu hausgemachten Fleischpasteten. Diese Art des Garens spart Zeit und Lebensmittel. Gleichzeitig ist der Kochvorgang viel einfacher, einfacher und schneller, aber das Backen dauert lange.
Zutaten:
- 0,7 kg Schweinefleisch ohne Knochen (vorzugsweise ein Schinken);
- 0,5 kg Hefeteig;
- 1 mittelgroße Aubergine;
- 3 EL. l. Senf;
- 1 Ei;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben. Das Mehl mit Speisepapier belegen, Hefeteig auf das Papier legen und zu einem 0,5-0,7 cm dicken Kuchen rollen. In diesem Fall sollte der Kuchen größer als ein Schweineschinken sein, da er in Zukunft benötigt wird in den Teig gewickelt werden.
- Auberginen waschen, in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben, salzen, umrühren und 10-15 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit wird er den ganzen Saft mit Bitterkeit freisetzen, der mit Wasser abgewaschen werden muss.
- ½ Teil der gewaschenen Ringe mit einem Handtuch abtrocknen und in einer Schicht auf einen Fladen legen. Diese Schicht dient als Einstreu für das Fleisch.
- Die Schweinekeule waschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Senf bestreichen (mit einer Silikonbürste), die Gemüseschicht auflegen und mit den restlichen Auberginenringen bedecken.
- Den fleischlosen Teig kreisförmig in 1, 0-1,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Teigstreifen über den Schinken werfen, zu einem Zopf flechten und so fixieren, dass sie nicht blühen.
- Den vorbereiteten Schinken in einem Teigzopf zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen, mit einem gehämmerten Ei bestreichen und für 80 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben. Beachten Sie, dass es sich bei den Garzeiten um ungefähre Angaben handelt, da die Schweinekeulen unterschiedlich groß sein können. Je größer das Stück, desto länger dauert das Backen.
- Die fertige Schweinekeule im Teig aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel umfüllen, schneiden und zu Brei, Suppe oder Gemüsesalat servieren.
