Lammfleisch, in der Küche Lamm genannt, gilt als das am meisten bevorzugte Fleischprodukt, da es nicht nur eine hervorragende Quelle für alle notwendigen Vitamine, Mineralien und tierischen Proteine ist, sondern auch perfekt verdaulich ist.
Das Fleisch eines jungen Lammes unterscheidet sich in seinen nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften stark vom gewöhnlichen Lamm, da die Lämmer, die zum Schlachten bestimmt sind, mit der besten Nahrung versorgt werden, zum Beispiel Heu, frisches Gras und Getreide. Außerdem halten die Landwirte die Lämmer, die noch nicht sechs Monate alt sind, so weit wie möglich von ausgewachsenen Lämmern fern, damit junge Lämmer kein überschüssiges Fett aufwachsen und keine Infektionen bekommen.
In der Küche gilt Lamm als universelles Fleisch, da es zur Zubereitung aller Gerichte verwendet werden kann, einschließlich zarter Koteletts und aller Arten von Snacks. Lamm ist ein sehr weiches und saftiges Fleisch, das mit Pflaumen, Nüssen, verschiedenen Gewürzen wie Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Ingwer kombiniert werden kann. Das Fleisch von jungem Lamm passt gut zu Mandeln und Weinsauce.
Chili mariniertes Lammfleisch
Um ein köstliches Gericht namens Lammfleisch in einer Chili-Marinade zuzubereiten, benötigen Sie einen Satz der folgenden Komponenten:
- Lammkoteletts (4 Stück);
- frisch gemahlener Pfeffer, flüssiger Blütenhonig, Salz;
- geschälte Knoblauchzähne (3 Stück);
- getrocknete Tomaten in Öl (4 Stück);
- Chilischote (1 Schote);
- Zwiebel (1 Kopf).
Die Lammkoteletts gründlich mit einem Papiertuch abtupfen, dann die geschälten Zwiebeln hacken. Die scharfe Chilischote sehr fein schneiden, die Tomaten auf ein Sieb geben und warten, bis das Öl abgelaufen ist. 2 EL getrennt stehen lassen. Esslöffel Öl und die Tomaten selbst sehr fein hacken.
Chili, Blütenhonig (2 Esslöffel), geschälte Knoblauchzehen, Salz, gehackte Zwiebeln, Tomaten, frisch gemahlener Pfeffer, mischen und zehn Minuten Lammkoteletts in diese Marinade legen. Nach der vorgegebenen Zeit das Fleisch junger Lämmer in eine Pfanne geben und sechs Minuten braten.
Die gebratenen Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen, mit einem Deckel abdecken, die würzige Marinade in derselben Pfanne erhitzen, diese Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gießen Sie die gekochte scharfe Sauce über die gebratenen Lammkoteletts, servieren Sie sie mit Salat sowie einer Garnitur aus Kartoffelpüree mit gehackter Petersilie.
