Okroshka wird als kalte Suppe bezeichnet, die auf der Basis von Kwas oder Kefir unter Zugabe von gehackten Zutaten zubereitet wird. Der Name dieses Gerichts leitet sich vom Wort „Krümel“ab. Okroshka erfrischt gut und gibt Energie. Bei heißem Wetter ist es perfekt für Snacks sowie Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Es ist notwendig
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- Für Apfelokroshka auf Kefir:
- 2 saure Äpfel;
- 3 Gurken;
- 10 Stück. Radieschen (oder 1 Rettich);
- ein Bündel Grüns (Zwiebeln und Dill);
- 2 Eier;
- 1, 5 l Kefir;
- Senf;
- Salz.
- Für Apfelokroshka mit Rübenblättern:
- 3 Bündel junge Rüben mit Blättern;
- 3 Gurken;
- 2 Äpfel;
- 2 gekochte Eier;
- 2 EL. l. gehacktes Grün;
- 1 EL Zitronensaft;
- 1/2 Tasse saure Sahne;
- 1 Liter Kefir;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Apfel okroshka
Frische Gurken und Radieschen waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 2
Die Frühlingszwiebel hacken, etwas salzen und die Zwiebel mit einem Löffel zerdrücken. Es sollte weich werden und Saft geben.
Schritt 3
Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, hacken Sie das Eiweiß in kleine Stücke und mahlen Sie das Eigelb mit Senf.
Schritt 4
Äpfel schälen und nach Entfernen des Kerngehäuses fein hacken.
Schritt 5
Mischen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln mit Kartoffeln und Eigelb, fügen Sie die restlichen Zutaten (Weiße, Gurken, Radieschen und Äpfel) hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Schritt 6
Gießen Sie die resultierende Masse mit Kefir, mischen Sie sie erneut, salzen Sie sie und kühlen Sie sie bei Bedarf ab. Vor dem Servieren Okroshka mit gehacktem Dill bestreuen.
Schritt 7
Gurken und Radieschen (oder Radieschen) können auf Wunsch durch anderes rohes oder gekochtes Gemüse ersetzt werden. Zum Beispiel Rüben und Karotten.
Schritt 8
Apfelokroshka mit Rübenblättern
Die jungen Rübenblätter von den Stielen trennen. Gründlich waschen und das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 9
Schneiden Sie die Blattstiele in Würfel. Alles in einen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen, mit heißem kochendem Wasser bedecken und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Vom Herd nehmen, die Brühe 10 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 10
Rübenblätter und frische Gurken in Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vom Kern befreien und hacken. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
Schritt 11
Alle Zutaten in die Rübenbrühe geben und den mit kaltem abgekochten Wasser verdünnten Kefir (0,5 l) einfüllen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 12
Okroshka mit Sauerrahm servieren, mit gehackten Kräutern (Dill und Zwiebeln) bestreuen.
