Macaron ist ein kleiner, runder Keks, der innen weich und außen knusprig ist. Der Teig für ihn wird aus Eiweiß, Puderzucker und Mandelmehl zubereitet. Cookies werden oft mit Kaffee, Schokolade, Vanille und Fruchtmarmelade hinzugefügt.
Macaron-Kekse kamen vor kurzem zu uns und werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.
Dessertgeschichte
Die Herstellung von Makronenkeksen begann vor langer Zeit in Italien oder Frankreich. Wir wissen nicht genau, wo genau dieses Dessert zuerst hergestellt wurde. Vielleicht wurde Venedig des 16. Jahrhunderts seine Heimat. Nach einer anderen Version wurde Frankreich zur Heimat der Kekse, wo Nonnen sie kochten.
Die Idee, zwei Hälften eines Kekses mit einer Creme zu verkleben, entstand vor nicht allzu langer Zeit, in den dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts. Seitdem hat sich das Aussehen des Desserts nicht verändert. Die Kekse werden in verschiedenen Farben gebacken und mit Kaffee oder heißer Schokolade serviert.
Macarons werden in verschiedenen Farben und mit unterschiedlichsten Füllungen gebacken, von Vanille und Nelken bis hin zu Grapefruit, Kirsche und Limette. Dieses Dessert kann in Cafés oder Konditoreien gekauft oder selbst gekocht werden. Hier ist ein Rezept für Makronen mit Grapefruit, sehr zart, mit einer leichten Zitrusnote.
Makronen mit Grapefruit
Benötigte Produkte:
- Mandelmehl - 200 g
- Puderzucker - 350 g
- 130 g Eiweiß
- Lebensmittelfarbe orange
- 2 EL. Löffel Wasser
Für die Creme:
- Grapefruitschale - ein halber Teelöffel
- 200 g weiße Schokolade
- 75 ml Grapefruitsaft
1. Zubereitung der Creme. Saft erhitzen (nicht kochen). Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Saft und Schale zur Schokolade geben, glatt rühren. Die Creme abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
2. Zubereitung des Teigs. Mandelmehl und Puderzucker (200 g) mischen. Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften. Teilen Sie 70 g Protein in zwei Teile, fügen Sie eine Farbe hinzu. Fügen Sie das Protein der Mehl-Puderzucker-Mischung hinzu. Wasser und Zucker in einer separaten Schüssel mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das restliche Protein schlagen, bis eine feste Masse entsteht, den Zuckersirup in einem dünnen Rinnsal dazugeben und weiter schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist. Es sollte dick und glänzend werden. Die resultierende Masse teilen, in die Schüssel geben, in der sich die Mischung aus Mehl und Puderzucker befindet, mischen.
3. Backen. Legen Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel und legen Sie ihn auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Zuerst ist der Teig weiß, dann mit Farbe. 12 Minuten bei 180 Grad backen, dann das Pergament auf den Tisch legen. Nach dem Erkalten die Macarons vorsichtig herausnehmen, paarweise mischen und mit Sahne auffüllen. Die Füllung sollte nicht über den Keksrand hinausragen.
