Boletus ist ein gebräuchlicher Name für mehrere Pilzarten der Gattung Lektsinum (Obabok). Der Steinpilz erhielt seinen Namen von dem charakteristischen Wuchsplatz dieser Pilze sowie der Farbe der Kappen, die an die Herbstfarbe der Espenblätter erinnert.
Wie sieht ein Steinpilz aus?
Der Steinpilz ist dem Steinpilz sehr ähnlich, insbesondere wenn er keine rote Kappe hat. Es wird an verschiedenen Stellen auf unterschiedliche Weise genannt: Rotschopf, Roter Pilz, Rotschopf, Rotkäppchen, Kazarushka, Rotschopf, Obabok.
Boletus ist ein großer Pilz mit fleischiger Kappe, anfangs halbkugelig, später kissenförmig, mit einem Durchmesser von bis zu 15-20 cm und mehr. Die Farbe der Kappe ist ziegelrot, orange, gelb und sogar weiß. Am häufigsten werden rote und gelbbraune Steinpilze gefunden.
Die röhrenförmige Schicht des Pilzes ist feinporig, zunächst weiß, später weißlich bis hin zu schmutzig-grau-braun, fast halb so dick wie die Kappe. Der Stiel des Pilzes ist zylindrisch: unten verdickt, weiß, mit länglichen braunen oder schwarzen Schuppen.
Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist weiß und gröber als das des Steinpilzes. Beim Schneiden oder Brechen beginnt das Fruchtfleisch schnell seine Farbe zu ändern: Zuerst wird es rosa, dann dunkelblau und sogar schwarz. Dies geschieht dadurch, dass sich die im Pilz enthaltenen farblosen Pigmente unter dem Einfluss von Sauerstoff verfärben. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Pilzes.
Wo wachsen Steinpilze?
Steinpilze gehören zu den am häufigsten vorkommenden Pilzen. Einige seiner Arten sind hauptsächlich in der Zone der Laub- und Mischwälder Eurasiens verbreitet, andere - in Nordamerika. Jede Steinpilzart hat einen oder mehrere Mykorrhiza-Partnerbäume einer bestimmten Art, mit deren Wurzeln sie in enger Symbiose steht. So wachsen Espenpilze entgegen ihrem Namen nicht nur unter Espenbäumen, sondern auch unter Birken, in Kiefern- und Fichtenwäldern, an Rändern und Waldlichtungen.
Rotkopfsteinpilze wachsen oft in kleinen Gruppen, werden aber oft einzeln gefunden. Sie bevorzugen feuchte, tiefliegende Laub- und Mischwälder, schattige Dickichte, sie kommen auf mit Gras, Heidelbeeren und Farnen bewachsenen Haine, in Moosen und an Forststraßenrändern vor. Und man findet sie auch unter Espenbäumen und in Fichtenwäldern, die dort wuchsen, wo früher Espen wuchsen.
Der gelbbraune Steinpilz bildet mit Birke Mykorrhiza und wächst an feuchten Stellen in Birken- und Mischwäldern (Birke-Espe, Fichte-Birke), Kiefernwäldern, manchmal unter Farnblättern. Am häufigsten trägt der gelbbraune Steinpilz einzeln Früchte.
Weißer Steinpilz gilt als eher seltene Pilzart. Es kommt in Kiefernwäldern, gemischt mit Fichten und anderen Bäumen, an feuchten Orten vor und wächst bei trockenem Wetter in schattigen Espenwäldern. Nach anderen Quellen kommt Weiß in Espen-, Birken- oder Nadelwäldern vor, gemischt mit Birken.
Wann Espenpilze sammeln?
Espenpilze wachsen, wie viele Pilzarten, in der ersten Junihälfte bis Oktober in Schichten.
Die ersten Pilze können bereits im Juni erscheinen - zusammen mit anderen "Ährchen", wie die Pilze der ersten Schicht genannt werden, die während der Ernte von Winterkulturen und der Heuernte aus dem Boden kriechen. Aber zu diesem Zeitpunkt gibt es noch einige Steinpilze. Von Mitte August bis Mitte September wird die größte und längste Fruchtbildung von Steinpilzen beobachtet. Von Ende September bis Oktober (fast vor dem ersten Frost) gibt es vor allem im nassen Sommer eine scharfe Einzelfrucht.
Die optimale Jahreszeit für den Anbau von roten Steinpilzen ist von Juni bis Oktober.
Für gelbbraune Steinpilze ist das optimale Erscheinungsbild von Juni bis September, manchmal bis zum Spätherbst.
Eine geeignete Jahreszeit für das Wachstum des weißen Steinpilzes ist der Zeitraum: von Juni bis September.
Wo sammelt man am besten?
Von Mitte Juni bis Ende Juli ist der beste Ort zum Sammeln von Espen mit Weiden, Birken, Espen, kleinen Bäumen und Sträuchern bewachsene Pflanzungen.
Sammeln Sie von Mitte August bis Ende September Espenpilze hauptsächlich in Nadel- und Fichtenwäldern.
Im Herbst (Ende September, Oktober) gelten kleine Wälder, Fichtenwälder, Wälder mitten im Kiefernwald, die mit Gruben und Unebenheiten (aufgrund von Hitze und relativer Feuchtigkeit) gegraben wurden, als guter Ort zum Sammeln dieser Art von Pilzen.
Steinpilzeigenschaften
Steinpilze enthalten das richtige Nährstoffgleichgewicht, was auf ihren gesundheitlichen Nutzen hinweist. Sie enthalten eine große Menge an essentiellen Makro- und Mikroelementen wie Eisen, Kalium, Phosphor, Mangan und die Vitamine B, E, C und PP.
Wertvolle Aminosäuren, aus denen diese Pilze bestehen, werden vom menschlichen Körper zu 70-80% leicht aufgenommen. Die Vorteile dieses Produkts zeigen sich in der Behandlung von Anämie und entzündlichen Erkrankungen. Boletus fördert eine schnelle Wundheilung und hat eine immunstimulierende Funktion bei der Genesung von Infektionskrankheiten. Steinpilze werden auch verwendet, um die Blutgefäße zu reinigen.
Steinpilz ist ein sehr schmackhafter und nahrhafter Pilz. Beim Kochen von Suppen ergibt es eine gute Brühe. Es gibt viele Rezepte, in denen diese Pilze enthalten sind. Sie werden zu Salaten, Saucen, Suppen, Pasteten und anderen klassischen, originellen Gerichten hinzugefügt. Auch getrocknete Steinpilze werden als Gewürz in einige Gerichte gegeben.
Steinpilz-Kaloriengehalt: 22 Kalorien pro 100 Gramm Pilze.
Energiewert:
- Proteine - 3,3 gr. (~13 kcal);
- fette - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- kohlenhydrate - 1,2 gr. (~5kcal).
Wir sehen uns auch ein Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Steinpilzsuppe zu Hause an.
