Leckerer Fisch für alle, die sich verwöhnen lassen wollen. Gebackener Hering mit Zwiebeln und Karotten in Pergament erweist sich als unglaublich saftig und zart. Ein solches Gericht eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für einen festlichen Tisch.
Es ist notwendig
- - 1 kg Hering,
- - 300 Gramm Zwiebeln,
- - 100 Gramm Karotten,
- - Salz nach Geschmack,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in dünne Halbringe oder Viertel schneiden (nach Belieben auch in Würfel schneiden). Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt hinzufügen (optional).
Schritt 2
Hering auftauen, ggf. Schuppen abziehen, dann Inneres und Kiemen entfernen. Wenn Sie die Innenseiten entfernen, schneiden Sie den Bauch nicht ab, sondern reinigen Sie durch den Kopf. Den gereinigten Fisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von allen Seiten (innen und außen) mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Kaviar- und Gemüsefüllung (Zwiebel und Karotte) in den Fisch.
Schritt 3
Breiten Sie ein Pergamentblatt auf dem Tisch aus, legen Sie den Hering darauf und wickeln Sie ihn fest. Es ist wünschenswert, in zwei Schichten zu wickeln. Verwenden Sie nur Pergament, wenn Sie Folie nehmen, dann bilden sich beim Backen Mikrorisse, durch die Saft austritt.
Schritt 4
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und den Hering darauf legen. Legen Sie das Backblech in einen kalten Ofen. Schalten Sie es auf 180 Grad und backen Sie den Fisch für 50 Minuten.
Schritt 5
Schalten Sie nach 50 Minuten den Ofen aus und lassen Sie den Hering eine weitere Stunde darin. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch auf einen warmen Zustand abkühlen kann. Anschließend den Fisch herausnehmen und aufklappen, mit Kräutern garnieren und servieren.
