Brokkoli ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Kalium, Phosphor, Folsäure und Vitamin E ist. Es ist einfacher, aus gefrorenem Kohl zu Hause zu kochen, es wird das ganze Jahr über verkauft. Nach dem Schockfrosten behält das Gemüse alle wertvollen Substanzen, den angenehmen Geschmack und das zarte Aroma vollständig.
Brokkoli-Auflauf aus dem Ofen: klassisch
Gefrorener Brokkoli ist die perfekte Zutat für eine Vielzahl von Aufläufen. Während des Garvorgangs wird das Gemüse weich und zart, eingeweicht in eine köstliche Sauce. Ein solches Gericht wird auch diejenigen ansprechen, die Kohl nicht zu sehr mögen. Aufläufe werden als Hauptgericht oder Beilage zu Hühnchen, Fleisch, Fisch serviert.
Zutaten:
- 400 g gefrorener Brokkoli;
- 2 große Eier;
- 200 ml Sahne;
- 100 g Hartkäse;
- 80 g Adyghe-Käse oder Mozzarella;
- 30 g Butter;
- frisch gemahlener Pfeffer (eine Mischung verschiedener Sorten);
- Salz;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Schmieren der Form.
Kohl vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, in Blütenstände teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser halb kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Damit der Kohl seine schöne satte grüne Farbe behält, wird er sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergossen. Sie müssen die Brühe nicht ausgießen, sie ist nützlich für die Zubereitung von diätetischen Suppen und Saucen.
Die feuerfeste Form mit Pflanzenöl einfetten, die Brokkoli-Blütenstände auslegen. In einer separaten Schüssel die geschlagenen Eier, Sahne, Salz und Pfeffer vermischen. Die Sauce mit einem Mixer schlagen, bis ein glatter und leichter Schaum entsteht. Adyghe-Käse oder Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf den Kohl legen. Die Eier-Sahne-Mischung in die Form gießen. Den geriebenen Hartkäse auf den Auflauf streuen.
Stellen Sie das Gericht in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 10 Minuten kochen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat. Butter in Scheiben schneiden, über den Auflauf streuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Das warme Gericht direkt in der Schüssel servieren oder in Portionen schneiden und auf vorgewärmte Teller anrichten. Dem Auflauf können weitere Zutaten hinzugefügt werden: Hähnchenfiletstücke, Speck, Schinken, blanchierter Blumenkohl.
Brokkoli-Püree-Suppe: ein Schritt für Schritt Rezept step
Aus gefrorenen Blütenständen können Sie ohne großen Aufwand eine zarte cremige Suppe zubereiten. Das hellgrüne Kartoffelpüree, das in Teller gegossen wird, sieht auf dem Foto sehr schön aus, außerdem erweist sich das Gericht als lecker, nahrhaft und nicht zu kalorienreich.
Zutaten:
- 700 g gefrorener Brokkoli;
- 1 kleine Zwiebel;
- 500 ml Wasser;
- 250 ml Sahne;
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- ein Bund frische Petersilie;
- hausgemachte Cracker.
Brokkoliblütenstände mit Wasser gießen und weich kochen. Zwiebel fein hacken, in erhitztem Olivenöl glasig braten, gemahlene Muskatnuss dazugeben und gut vermischen. In einem Mixer die Zwiebel und den gekochten Brokkoli hacken, in einen Topf geben Nach und nach das Wasser hinzufügen, in dem der Kohl gekocht wurde, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und das Gericht unter dem Deckel ziehen lassen. In vorgewärmte Teller gießen, jede Portion mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie hausgemachte Weizenbrotcrotons separat. Als Zusatz eignet sich auch geriebener Parmesan, der kurz vor dem Servieren auf einen Teller gegossen wird. Sie können die Kalorienzahl reduzieren, indem Sie die Suppe in Wasser zubereiten, ohne Sahne hinzuzufügen.
Gemüseeintopf mit Hühnchen: gesund und schnell
In einem Multikocher können Sie schnell ein nahrhaftes Gericht aus Hühnchen, Brokkoli und Blumenkohl zubereiten. Fügen Sie nach Wunsch Zwiebeln und Knoblauch zum Gemüsesatz hinzu, sowie alle würzigen Kräuter Ihrer Wahl. Aus der angegebenen Produktanzahl erhält man 2 volle Portionen.
Zutaten:
- 200 g gefrorener Brokkoli;
- 200 g gefrorener Blumenkohl;
- 300 g Hühnerfilet;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Hähnchenfilet abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, Fett und Filme entfernen. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einen mit Butter gefetteten Multikocher geben. Mit einem Spatel umrühren und das Hähnchen goldbraun braten.
Blumenkohl und Brokkoli auf einen Teller geben und zum Auftauen in die Mikrowelle stellen. Übertragen Sie das Gemüse in den Multikocher, salzen Sie, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm "Eintopf" ein. 40 Minuten garen, die genaue Zeit hängt vom Gerätemodell ab. Das fertige Gericht salzen und pfeffern, auf erhitzte Teller legen. Mit einer Scheibe frischem Baguette servieren.
Brokkoli-Käse-Quiche: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ein echter Klassiker der französischen Küche - ein offener Kuchen mit Ei-Sahne-Füllung. Als Füllung eignet sich gefrorener Brokkoli mit Käse gemischt. Kish wird warm oder kalt gegessen und kann auf einem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden 8 Portionen des Kuchens erhalten.
Zutaten:
- 450 g gefrorener Brokkoli;
- 115 g Speck;
- 4 Eier;
- 50 g Parmesan;
- 120 g Cheddar;
- 1 Glas Milch;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Schmieren der Form;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Brokkoli vorher aus dem Kühlschrank nehmen und zum Auftauen auf einen Teller legen. Die Speckscheiben in einer Pfanne goldbraun braten. Legen Sie die knusprigen Stücke auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller, lassen Sie das gesamte Fett aus der Pfanne ab und lassen Sie nur ein paar Löffel übrig. Den aufgetauten Kohl unter gelegentlichem Rühren dazugeben, 2-3 Minuten braten.
Brokkoli auf ein Schneidebrett legen und in kleine Stücke schneiden. In einem separaten Behälter Eier mit Milch schlagen, Salz, Gewürze und geriebenen Parmesan hinzufügen. Eine Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten, eine Schicht Brokkoli darauflegen, eine halbe Portion geriebenen Cheddar und geröstete Speckscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Alles mit der Milch-Ei-Mischung übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Stellen Sie das Gericht in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Den Kuchen auf mittlerer Ofenstufe 50-60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, kalt stellen und direkt in der Form in Stücke schneiden. Mit grünem Salat oder einer cremigen Sauce servieren, aber die Quiche ist ohne Zusätze köstlich.
Multicooker-Auflauf: schnell und lecker
Eines der beliebtesten warmen Gemüsegerichte ist Auflauf. Zu Hause kann es in einem Multikocher gekocht werden, das Gericht backt gut und brennt nicht.
Zutaten:
- 500 g Brokkoli;
- 200 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
- 2 reife fleischige Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 3 Würste;
- 200 g Hartkäse;
- 2 Eier;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Kohl bei Zimmertemperatur auftauen oder vorher aus dem Gefrierschrank in das untere Fach des Kühlschranks legen. Ein kleiner Trick - Sie können ein Gemüse schnell auftauen, indem Sie die Blütenstände 1-2 Minuten lang mit heißem Wasser überfluten. Den Kohl in kleine Coles teilen.
In einem separaten Behälter Eier mit Salz und Pfeffer schlagen, Milch einfüllen. Sie können ein Tauchmotorrührwerk verwenden, um die Füllung homogen zu machen. Käse auf einer groben Reibe reiben, die Hälfte in die Ei-Milch-Mischung geben. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Auf Wunsch können einige der Zwiebeln durch grüne ersetzt werden, der Auflauf wird noch leckerer.
Die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, Brokkoli auf den Boden legen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen, Tomaten in Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Würste auf die gleiche Weise. Fleischprodukte und Tomaten auf den Kohl geben, salzen und pfeffern. Die Ei-Milch-Mischung in die Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Nach 20 Minuten die Oberfläche des Auflaufs mit dem restlichen geriebenen Käse bedecken, den Deckel wieder schließen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie den Auflauf nach dem Ende des Zyklus 5-7 Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen. Das Gericht direkt in der Schüssel in Portionen schneiden und heiß oder warm servieren.
