Die Basis für Hohleisen ist Brandteig. Sie sind leicht zuzubereiten und schmecken hervorragend. Eine ausgezeichnete Version des ursprünglichen Gebäcks für Tee.
Es ist notwendig
- - 265 ml Milch;
- - 110 g Butter;
- - 175 g Mehl;
- - 6 Eier;
- - 185 g Käse;
- - Salz;
- - 35 g Muskatnüsse;
- - schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Den Käse in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Den Brandteig vorbereiten. Geben Sie dazu Butter in einen Topf, fügen Sie Salz, Muskatnuss hinzu und gießen Sie warmes Wasser ein.
Schritt 3
Wasser bei schwacher Hitze aufkochen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, erhitzen, bis die gesamte Butter geschmolzen ist.
Schritt 4
Dann die Hitze ausschalten und nach und nach Mehl hinzufügen. Ständig rühren.
Schritt 5
Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Teig zu einer homogenen Masse wird, die hinter den Seiten der Pfanne zurückbleibt. Mach das Feuer aus.
Schritt 6
Den Teig in eine tiefe Schüssel geben und 4 Eier nacheinander unterschlagen. Mit einem Mixer gründlich schlagen.
Schritt 7
Den vorgewürfelten Käse in den Teig geben.
Schritt 8
Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech und geben Sie dann mit zwei Teelöffeln den Teig in Form von kleinen Kugeln darauf. Die entstandenen Kugeln mit einem geschlagenen Ei einfetten, leicht mit Sesam bestreuen und im gut geheizten Ofen ca. 17 Minuten backen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten Gougeres backen.
Schritt 9
Die fertigen Gougères herausnehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.
