Möchten Sie die Wolke schmecken? Halten Sie das für unmöglich? Unglaublich leckerer japanischer Baumwoll-Käsekuchen wird Sie so fühlen lassen. Zart, luftig, schmilzt es einfach im Mund! Dieses Dessert hat noch niemanden gleichgültig gelassen.
Es ist notwendig
- - Sahne - Käse (Mascarpone, Philadelphia oder ähnlich) - 500 g;
- - Eier - 4 Stk.;
- - Butter - 70 g;
- - Mehl - 60 g;
- - Maisstärke - 1, 5 Esslöffel;
- - Milch - 170 ml;
- - Zucker - 0, 7 EL.
Anleitung
Schritt 1
Einige Stunden vor der Zubereitung des Käsekuchens müssen die Lebensmittel aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie zum Zeitpunkt der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Verwenden Sie besser eine geteilte Auflaufform. Die Textur dieses Käsekuchens ist sehr zart, daher ist es sehr schwierig, ihn aus seiner üblichen Form zu entfernen, ohne ihn zu beschädigen. Da sich die Schüssel während des Backens im Wasser befindet, müssen alle möglichen Lecks isoliert werden. Wir wickeln das Formular entlang der Außenkante mit Folie ein.
Schritt 2
Wir werden den Teig in einem Wasserbad kochen. Nehmen Sie einen Topf mit breitem Boden, gießen Sie kochendes Wasser hinein, bis das Wasser etwa 2-3 cm hoch ist, stellen Sie eine Schüssel Käse in heißes Wasser und fügen Sie Milch hinzu. Schneiden Sie die Butter in Stücke und schicken Sie sie dorthin. Mit einem Stabmixer schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Schritt 3
Mehl mit Stärke sieben und etwas in eine Schüssel geben, dabei vorsichtig umrühren, damit keine Klumpen übrig bleiben.
Schritt 4
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Schlagen Sie das Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker, bis das Eigelb heller wird. Das geschlagene Eigelb mit dem Teig vermischen.
Schritt 5
Schlagen Sie das Weiß, bis es weißer Schaum ist. Weiter schlagen, Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Schneebesen bis feste weiße Spitzen. In mehreren Schritten verändern wir die Proteine mit der Hauptmischung. Wir versuchen, alles schnell, aber sorgfältig zu machen, damit die Mischung ihre Luftigkeit behält.
Schritt 6
Jetzt müssen Sie die Form mit Pergament abdecken, damit der Käsekuchen nicht an der Form kleben bleibt. Den Teig in eine Form gießen.
Schritt 7
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Gießen Sie fingerhohes Wasser in ein tiefes Backblech und stellen Sie eine Form mit Teig hinein. Wir backen eine Stunde und 20 Minuten. Dann nehmen wir die Form aus dem Ofen und lassen den Käsekuchen eine Weile stehen. Den fertigen Käsekuchen umdrehen und nach Belieben mit Puderzucker, Beeren oder geriebener Schokolade dekorieren.
