In japanischen Restaurants schmeckt nicht nur Sushi mit Brötchen gut. Dort können Sie auch leckere warme Gerichte probieren. Interessanterweise wurden Lebensmittel traditionell für sehr kurze Zeiträume hohen Temperaturen ausgesetzt, um Vitamine und Nährwerte zu erhalten. Fisch und Fleisch können in Sojasauce oder Weißwein vormariniert werden, was ihnen besondere Aromen verleiht, auch das Einlegen in Essig zählt zu den Desinfektionsmethoden. Restaurantmahlzeiten können zu Hause wiederholt werden.
Es ist notwendig
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- Reis-Nishiki
- Meeresfrüchte-Cocktail
- Pflanzenfett
- Sojasauce
- Ei
- Sesam
- Schnittlauch.
Anleitung
Schritt 1
Japanische Reissorten unterscheiden sich von indischen oder asiatischen Sorten nicht nur in der Form (Rundkorn), sondern auch dadurch, dass sie feuchter, klebriger und süßer sind. Daher wird zum Kochen von Reis weniger Wasser verwendet als üblich. Kochen Sie den Reis wie bei der Sushi-Zubereitung, spülen Sie ihn gründlich in mehreren Wassern aus und lassen Sie ihn vor dem Kochen 20 Minuten lang einweichen. Das Verhältnis von Reis und Wasser erreicht kaum 1:1, obwohl einige Quellen schreiben, dass Wasser 1/5 (oder 20%) mehr sein sollte als Reis. Das einzige, was Sie nach dem Kochen des Reises nicht tun müssen, ist, ihn mit der Reissauce zu verkneten.
Schritt 2
Bereiten Sie Meeresfrüchte zum Braten zu - Cocktailgarnelen, Muscheln, Mini-Oktopus, Tintenfischringe - was immer Sie möchten (Sie können einen Meeresfrüchte-Cocktail im SB-Warenhaus kaufen). Tauen Sie sie auf und tupfen Sie sie mit einem Papier- / Leinentuch trocken. Erwarten Sie im Durchschnitt eine Menge von 100 Gramm pro Portion, aber die Anteile von Meeresfrüchten und Reis können nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben variiert werden.
Schritt 3
Eine tiefe Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen, gut erwärmen lassen. Die Meeresfrüchte in heißem Öl buchstäblich 2-3 Minuten braten. Es ist nicht üblich, Meeresfrüchte lange zu braten, sondern nur schnell zu braten - dies erhält ihren Nährwert.
Schritt 4
Fügen Sie bereits gekochten Reis in einer Menge von 100-150 g pro Portion hinzu, sowie nach Ihrem eigenen Geschmack. Unter gelegentlichem Rühren eine Minute braten, dann mit Sojasauce beträufeln, ein wenig nach Geschmack. Abdecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Produkte mit Sojasauce werden lange Zeit nicht in Flammen gehalten, da die Sauce schnell anbrennt. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Meeresfrüchte noch nicht fertig sind, braten Sie sie etwas länger. Die Sauce ganz zum Schluss hinzufügen.
Schritt 5
Den Reis in eine Schüssel geben (Kosushka, große Schüssel, tiefer Teller). Zum Warmhalten abdecken. Ein Omelett anbraten. Brechen Sie dazu das Ei auf, rühren Sie es leicht um (Sie müssen nicht viel schlagen). In einer heißen, mit Öl eingefetteten Bratpfanne braten, entweder in Form eines Pfannkuchens, nur auf einer Seite (dann in Stücke reißen in die fertige Form) oder unter ständigem Rühren bis leicht garen, nur damit das Ei aufgeht und greift, ohne auszutrocknen.
Schritt 6
Omelett zum Fertigreis geben, leicht umrühren, mit Sesam bestreuen und schräg (asiatische Art) mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Gebratener Reis mit Meeresfrüchten - Sifudo no Chahan, fertig!
